Ulysses Cabernet Sauvignon 2018 MG

Ulysses Cabernet Sauvignon 2018 in der Magnumflasche (1,5 L) ist eine präzise, elegante Interpretation von Napa Valley–Cabernet aus dem Herzen Oakvilles. Die Kombination aus konzentrierter Frucht, feinkörnigen Tanninen und bemerkenswerter Frische macht ihn sowohl zum Sammlerstück als auch zum Genusswein am Tisch. Als Projekt von Christian Moueix verbindet Ulysses die Kraft des Napa-Terroirs mit einer Geradeausigkeit und Finesse, die an die Alte Welt erinnert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, tiefes Rubin mit purpurfarbenem Rand. In der Nase zunächst kühle Schwarzkirsche und Cassis, dazu Lorbeerblatt, Zedernholz und eine erdige, an feuchten Lehm erinnernde Mineralität. Nuancen von Mokka und Lakritz setzen warme Akzente; mit Luft treten auch Grafit und getrocknete Kräuter hervor, was dem Bouquet eine schöne Frische und Hebung verleiht. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit straffer, dichter Fruchtfülle und bemerkenswerter Feinheit. Die Tannine sind seidig und feinkörnig, die Säure klar und tragend, wodurch die reife dunkle Frucht kühl und präzise wirkt. Zedernwürze, Kakao und dezente Röstnoten sind sorgfältig eingebunden und nie dominant. Der Abgang ist lang, elegant und fokussiert, mit anhaltenden Noten von Cassis, Lorbeer und einem Hauch Mokka. In der Magnum entfaltet der 2018er sein Potenzial besonders harmonisch; ideal ab jetzt mit Karaffierung, doch mit bester Perspektive über 15–25 Jahre. Höhepunkt voraussichtlich 2026–2042.

Vinifikation
Das Ulysses-Weinberg liegt auf dem westlichen Oakville Bench am Fuß der Mayacamas Range – ein klassisches Napa-Terroir mit alluvialen Schotter- und Lehmauflagen über gut drainierenden Böden. Die Kombination aus warmen Tagen, kühlen Nächten und stetiger Brise sorgt für langsame Ausreifung, intensive Aromatik und natürliche Balance. Die Trauben werden von Hand gelesen, häufig in den kühlen Nacht- und frühen Morgenstunden, streng selektioniert und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert mit behutsamer Extraktion, um Struktur und Frische zu bewahren. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern über rund 18–20 Monate, mit einem maßvollen Anteil neuer Hölzer, um die Herkunft zu unterstreichen statt sie zu überdecken. Abfüllung ohne übermäßige Schönung, um die Textur zu erhalten.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gegrilltem Ribeye, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbacke oder Hirschrücken; auch zu Pilzragout, Trüffel-Tagliatelle und gereiftem Hartkäse wie Comté oder Cheddar. Ideale Serviertemperatur 16–18 °C. Für die Magnum empfiehlt sich 2–3 Stunden Karaffierung (Standardflasche ca. 1–2 Stunden), damit sich die kühle dunkle Frucht und die feinen Gewürznoten vollständig öffnen.

Produzent
Ulysses ist das Oakville-Projekt von Christian Moueix, der als langjähriger Pionier sowohl in Bordeaux als auch im Napa Valley gilt und unter anderem für Dominus bekannt ist. Der Weinberg wurde mit dem Ziel erworben, einen puristischen, terroirgetriebenen Cabernet Sauvignon zu erzeugen, der die Tiefe Oakvilles mit präziser Struktur verbindet. Mit akribischer Weinbergsarbeit, nachhaltiger Bewirtschaftung und einer zurückhaltenden Kellerhandschrift hat sich Ulysses in kurzer Zeit als Referenz für elegante, langlebige Napa-Cabernets etabliert.

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