Vacheron Sancerre Blanc Bio 2025

Vacheron Sancerre Blanc Bio vereint Sauvignon Blanc aus Parzellen mit den drei prägenden Böden der Appellation: Feuerstein, Mergel und Kalkstein. Das Ergebnis ist ein eleganter, ausgewogener Sancerre, der die mineralische und fruchtige Vielfalt der berühmten Loire-Region einfängt. Sancerre zählt zu den bekanntesten Herkunftsgebieten für Sauvignon Blanc, dessen Ursprung vermutlich ebenfalls an der Loire liegt.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigt sich der Wein fein und zurückhaltend mit Limettenschale, einem Hauch schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere, dazu reife gelbe Steinfrucht. Am Gaumen verbinden sich saftige Frucht und eine dezente Cremigkeit mit einer feinen Zitrusbitternote und klarer Mineralität. Die ausgewogene Säure trägt den langen Nachhall. Schon jung zugänglich, kann der Wein bei guter Lagerung noch einige Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die biodynamisch bewirtschafteten Sauvignon-Blanc-Parzellen verteilen sich auf Silex, den Feuersteinböden, die für mineralische Akzente stehen, auf mergelreiche Terres Blanches mit fruchtbetontem Charakter sowie auf kalkhaltige Caillottes, die dem Wein Fülle verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank; nähere Angaben zur Hefelagerung sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Besonders stimmig ist die Kombination mit Ziegenkäse aus der Loire, etwa Crottin de Chavignol oder Saint-Maure de Touraine. Auch Meeresfrüchte, Fisch, helles Fleisch und Geflügel passen gut, vor allem mit Zitrone, Kräutern, Senf oder Kapern. Servieren Sie den Wein bei etwa 9–11 °C in einem etwas großzügigeren Weißweinglas. Jung geöffnet profitiert er von längerer Belüftung in der Karaffe.

Produzent
Die Familie Vacheron ist in Sancerre ansässig und bewirtschaftet ihre Weinberge biodynamisch. Mit dem Einsatz von handgelesenen Trauben und spontaner Gärung setzt das Weingut auf einen schonenden Ansatz, der den Charakter der unterschiedlichen Böden zur Geltung bringen soll. Weitere Angaben zur Geschichte oder zu besonderen Auszeichnungen des Weinguts liegen hier nicht vor.

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