Van Volxem Bockstein GG 2021 MG

Van Volxem Bockstein GG 2021 in der Magnum (1,5 L) ist ein Saar-Riesling von kristallklarer Präzision und beeindruckender Tiefe. Die Trauben stammen aus alten Reben (40–50 Jahre) in den Bockstein-Teillagen Herrenberg und einer Parzelle neben dem Zickelberg – exponiert nach Ost und West, fernab der warmen Südlage im Kern. Das Ergebnis ist ein Grosses Gewächs mit elektrisierender Frische, das die kühle Eleganz des Jahrgangs 2021 exemplarisch einfängt.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles, strahlendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen – klar und brillant im Glas, die Viskosität verrät Substanz trotz der schlanken Stilistik. Nase: Feingliedrig und fokussiert mit weißen Johannisbeeren, weißem Pfirsich und einem Hauch gelber Melone. Darunter pulsiert eine kühle Zitrusader von Limette und Meyer-Zitrone, begleitet von zarten Kräuternoten, nassem Schiefer und einem Hauch Rauch – sehr pur, sehr Saar. Gaumen: Geradlinig, straff und „vertikal“. Die lebhafte, glockenklar wirkende Säure trägt Noten von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und Grapefruitschale, während eine salzige, steinige Mineralik für Grip sorgt. Trocken im Eindruck (ca. 8,4 g/l Restzucker bei ca. 9,2 g/l Säure), gleichzeitig mit saftiger Mitte und vibrierender Energie. Finish: Langanhaltend, zitrisch und kristallin, mit karg-schieferiger Länge und feiner, pikanter Würze. Reifepotenzial: 2021 ist ein Jahrgang mit ausgeprägter Spannung – in der Magnum dürfte das GG über 15 bis 25 Jahre zulegen und an Komplexität gewinnen; aktuell schon fesselnd, aber mit spürbarem Entwicklungshorizont.

Vinifikation
Terroir: Ockfener Bockstein zählt zu den großen Schiefersteillagen der Saar. Die hier genutzten Parzellen (Herrenberg und eine direkt am Zickelberg) liegen nicht im südexponierten Zentrum, sondern mit Ost- bzw. Westausrichtung. Kühler Luftzug, steinige, karge Devon-Schieferböden mit Quarzitanteilen und alte, tiefwurzelnde Reben liefern geringe Erträge, hohe Aromenkonzentration und eine markante, salzige Mineralik. Weinberg & Keller: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, schonender Transport in kleinen Bütten. Ganztraubenpressung bzw. sehr sanfte Pressung, spontane Gärung mit natürlichen Hefen in großen, neutralen Fuderfässern und zum Teil Edelstahl. Längeres Feinhefela­ger zur Texturverfeinerung, minimaler Eingriff im Keller, Ausbau als VDP.Grosses Gewächs trocken. Die Magnum sorgt zusätzlich für langsamere Reife und maximale Frischeerhaltung.

Essen & Servieren
Perfekt zu puristischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten (Austern, Sashimi, Kaviar, Jakobsmuscheln), zu Zander, Forelle oder Hummer mit Zitronen-Butter, sowie zu feinen Gemüseklassikern wie weißem Spargel oder Artischocke. Auch hervorragend zu hellem Geflügel, Kalbsschnitzel und leicht pikant-asiatischen Aromen. Servieren bei 9–11 °C; in der Jugend (insbesondere als Magnum) gerne 30–60 Minuten karaffieren und aus großen Weißwein- oder feinen Burgundergläsern genießen.

Produzent
Van Volxem in Wiltingen an der Saar geht auf ein historisches Gut der Jesuiten (18. Jh.) zurück und wurde Ende des 19. Jahrhunderts vom belgischen Brauer Gustav van Volxem zu internationalem Ruhm geführt. Seit der Wiederbelebung durch Roman Niewodniczanski um die Jahrtausendwende steht das Weingut für die Renaissance trockener Saar-Rieslinge von Weltniveau. Mit Spitzenlagen wie Scharzhofberger, Gottesfuß, Altenberg oder Bockstein, nachhaltiger Steillagenbewirtschaftung und einem puristischen, terroirbetonten Stil erzielt Van Volxem regelmäßig Höchstbewertungen und gilt heute als eine der prägenden Stimmen der Region.

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