Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp GG 2022

Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp GG 2022 ist ein Saar-Riesling von kompromissloser Präzision: knochentrocken, zitrusgetrieben und kristallklar fokussiert. Das "P" steht für die kühle Oberlage Höchste Pergentsknopp im legendären Wiltinger Scharzhofberg – ein besonders steiler, windoffener Teil mit kargem Devonschiefer, der zusätzliche Spannung und Tiefe bringt. Als VDP.Großes Gewächs knüpft er an die ruhmreiche Geschichte dieser Grand-Cru-Lage an, die seit Generationen zu den berühmtesten Rieslingterroirs Deutschlands zählt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant im Glas und sehr fein wirkender Viskosität. In der Nase zunächst verhalten und puristisch, dann mit Luft immer präziser: Zitronenzeste, Grapefruit, weißer Pfirsich und kühle Kräuter treffen auf nassen Schiefer, Rauch und einen Hauch weißer Blüten. Am Gaumen zeigt sich die typischerweise schlanke, sehnige Saar-Statur: feinmaschig, messerscharf konturiert und von einer straffen, zitrischen Säure getragen. Der Kern ist klar zitronig, mit kristalliner Mineralität und salziger Schieferwürze; die Textur bleibt federleicht und zugleich druckvoll. Das Finish ist lang, geradlinig und zutiefst mineralisch – eine zitrusfrische, salzige Spur bleibt lange haften. Knochentrocken und bewusst noch jugendlich verschlossen, besitzt der Wein hervorragendes Reifepotenzial: 10 bis 15 Jahre Flaschenreife werden zusätzliche Tiefe, Komplexität und eine feine Kräuterwürze hervorbringen.

Vinifikation
Terroir: Der Wiltinger Scharzhofberg in der Saar gehört zu den großen klassischen Rieslinglagen. In der Oberzone Höchste Pergentsknopp ist der Hang besonders steil, sehr steinig und reich an kargem, wärmespeicherndem Devonschiefer. Die exponierte, gut belüftete Lage und die kühlen Nächte der Saar bewahren Frische und Aromenspannung; alte Reben und geringe Erträge sorgen für Dichte und innere Ruhe. Weinberg und Ausbau: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen mit strenger Sortierung und behutsame Traubenverarbeitung bewahren die puristische Handschrift. Vergoren wird traditionell, überwiegend spontan, in großen, neutralen Fudern sowie teils in Edelstahl, mit langsamer, kühler Gärführung. Der Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung verleiht zusätzliche Präzision und Textur, ohne die kristalline, trockene Stilistik zu überdecken.

Essen & Servieren
Exzellenter Begleiter zu rohen und fein zubereiteten Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln und Sashimi, zu gegrilltem oder sanft pochiertem Fisch (Wolfsbarsch, Forelle), zu Zitronen-Hähnchen, Wiener Schnitzel sowie zu asiatischen Gerichten mit Ingwer, Limette oder Koriander. Auch junger Ziegenkäse oder ein milder Comté passen sehr gut. Optimal serviert bei 9–10 °C in großen Weißweingläsern; jung gerne 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die Nase öffnet.

Produzent
Van Volxem wurzelt in einem traditionsreichen Jesuiten-Weingut aus dem 18. Jahrhundert und wurde Ende des 19. Jahrhunderts von der Familie Van Volxem geprägt. Seit der Neuaufstellung durch Roman Niewodniczanski ab 1999 steht das Weingut als VDP-Mitglied an der Spitze der Saar für trockene, terroirtreue Rieslinge aus Spitzenlagen wie Scharzhofberg, Gottesfuß und Altenberg. Nachhaltige Weinbergsarbeit, selektive Handlese und ein klassischer Ausbau in Fuderfässern prägen den Stil. Mit vielbeachteten Großen Gewächsen hat Van Volxem die Renaissance der Saar maßgeblich mitgestaltet und international Maßstäbe für präzise, mineralische Rieslinge gesetzt.

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