Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp GG 2022 MG

Das Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp GG 2022 in der Magnum (1,5 L) ist ein grandsig präziser, knochentrocken ausgebauter Saar-Riesling mit messerscharfer Fokussierung. Er stammt aus der hochgelegenen Parzelle „Höchste Pergentsknopp“ im legendären Wiltinger Scharzhofberg – ein Ort, an dem kühles Mikroklima und karger Devonschiefer große, langlebige Weine formen. Die seltene Magnumflasche unterstreicht seine Reifefähigkeit und macht ihn zum idealen Begleiter für besondere Anlässe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein sehr hell, fast kristallin, mit grünlichen Reflexen und enormer Brillanz. In der Nase zunächst zurückhaltend und puristisch, dann präzise Aromen von Zitronenzeste, Limettenöl und knackigem grünen Apfel, untermalt von weißem Pfirsich, Kräutern (Zitronenverbene) und viel kühler, rauchiger Schieferwürze. Am Gaumen extrem klar und straff: ein feinbeiniger, geradliniger Riesling mit hoher, reifer Säure, der zitrisch-mineralisch ansetzt und wie ein schlanker Pfeil über die Zunge gleitet. Noten von Zitronenpith, Grapefruit, etwas salziger Gesteinston und ein Hauch zerstoßener Schiefer prägen den Eindruck. Der Abgang ist lang, kühl, salin und kompromisslos trocken. In der Magnum besitzt er ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial: Schon heute faszinierend in seiner Präzision, wird er über viele Jahre an Tiefe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Pergentsknopp ist eine der höchstgelegenen, steilen Partien des Wiltinger Scharzhofbergs an der Saar (Mosel). Das kühle, windoffene Mikroklima, die starke Tag-Nacht-Amplitude und die kargen, fein verwitterten Devonschieferböden sorgen für späte, langsame Reife und eine charakteristische, salzige Mineralität. Die Reben – teils sehr alt – wurzeln tief und liefern kleine, hocharomatische Trauben. Bei Van Volxem wird selektiv von Hand in mehreren Lesedurchgängen geerntet, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut für das GG zu erhalten. Die Vergärung erfolgt traditionell mit natürlichen Hefen, überwiegend in großen, neutralen Holzfässern (Fuder) und zum Teil im Edelstahl, mit anschließender längerer Reife auf der Feinhefe für Textur und Finesse. Der Ausbau ist bewusst zurückhaltend, um die Klarheit des Terroirs ungeschminkt in die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Ideal zu puristischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Austern, Sashimi, Ceviche oder Jakobsmuscheln, ebenso zu gedämpftem Saibling, Steinbutt mit Zitrus-Beurre Blanc, feinen Gemüsegerichten (weißer Spargel, junger Lauch) und asiatischer Aromatik mit Ingwer und Kaffirlimette. Servieren bei 9–11 °C. Junge Flaschen – insbesondere in der Magnum – profitieren von 60–120 Minuten Karaffierung, um die Nase zu öffnen und die innere Spannung zu entfalten.

Produzent
Van Volxem liegt in Wiltingen an der Saar und geht auf einen historischen Klosterbetrieb des 18. Jahrhunderts zurück. Seit der Neuaufstellung unter Roman Niewodniczanski hat sich das Weingut als eine der führenden Stimmen des trockenen Saar-Rieslings etabliert und bewirtschaftet herausragende Lagen wie Scharzhofberg, Altenberg und Gottesfuß. Mit akribischer Handarbeit, behutsamer Kellerarbeit und einem klaren Terroirfokus zählen die Weine regelmäßig zu den am höchsten bewerteten der Region und tragen maßgeblich zum modernen Renommee der Saar bei.

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