Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvee Extra Brut

Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvée Extra Brut ist eine Hommage an den verstorbenen Gründer und seine Leidenschaft für handwerklich erzeugte Schaumweine. Ohne den Einsatz klassischer Expeditionsliköre nach dem Degorgieren und mit einer sehr kleinen Dosage von lediglich 3 g/l steht er für kompromisslose Reinheit: präzise, schnörkellos und kompromisslos trocken. Eine ultra-feine Franciacorta in Topform – puristisch, klar und von eleganter Spannung getragen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist extrem fein und anhaltend – ein sichtbares Zeichen sorgfältiger Flaschenreife. In der Nase dominieren Zitruszesten, grüner Apfel und weiße Blüten, flankiert von kühler Kreidigkeit und einem Hauch von Mandelschale; die niedrige Dosage lässt die mineralische Klarheit und zarte Hefenoten präzise durchscheinen. Am Gaumen wirkt die Cuvée schnittig und geradlinig: straffe, aber reife Säure, schlanker Körper und ein saliner Zug, der für Trinkfluss sorgt. Noten von Limette, Grapefruitschale und knackiger Birne verbinden sich mit subtilen Anklängen von Brioche und nassem Stein. Der Abgang ist lang, trocken und kristallin, mit einer feinen Bitterkeit von Zitruszesten. In den nächsten 3–7 Jahren gewinnt der Wein voraussichtlich noch an Komplexität und Cremigkeit, ohne seine prägnante Frische zu verlieren.

Vinifikation
Das Traubenmaterial stammt aus der renommierten Franciacorta in der Lombardei, geprägt von moränischen, kalk- und kieselhaltigen Böden glazialen Ursprungs und vom Klimaeinfluss des Iseosees. Diese Kombination begünstigt aromatische Präzision, kühle Mineralität und eine feine, reife Säurestruktur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Grundweine werden schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren, um Frische und Sortencharakter zu bewahren. Die zweite Gärung findet – klassisch für Franciacorta – in der Flasche statt, gefolgt von ausgedehnter Lagerung auf der Hefe für zusätzliche Feinheit und Textur. Nach dem Degorgieren wird nicht mit einem aromatisierten Expeditionslikör aufgefüllt, sondern mit der eigenen Cuvée; die Dosage bleibt äußerst niedrig bei etwa 3 g/l, was den puristischen, extra-brut-Stil präzise abbildet.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Krustentieren, Sashimi und Ceviche, ebenso zu tempura-frittiertem Gemüse, Ziegenkäse, feinen Antipasti und leichten Geflügelgerichten; auch ein großartiger Partner zu Risotto al Limone oder schlichtem Fisch vom Grill. Ideal serviert bei 6–8 °C in einem tulpenförmigen Glas oder feinem Weißweinglas. Dekantieren ist nicht erforderlich; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen öffnen.

Produzent
Vigneti Cenci ist ein handwerklich geprägtes Familiengut in der Franciacorta, das für präzise, charakterstarke Schaumweine nach klassischer Methode steht. Die Nelson Cenci Cuvée würdigt den Gründer des Hauses und dessen Qualitätsanspruch: sorgfältige Weinbergsarbeit, minimale Zusätze und kompromisslose Eleganz im Glas. Mit konsequent niedrigen Dosagen und terroirbetonter Stilistik hat sich das Weingut in der Region einen Namen für puristische, mineralisch geprägte Franciacorta gemacht.

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