Vincent Dancer Pommard Perrieres 2018

Der Pommard Perrières 2018 von Vincent Dancer verbindet die Tiefe eines großen Jahrgangs mit der Präzision einer charaktervollen Einzellage in der Côte de Beaune. Gewachsen auf der namensgebenden Parzelle "Perrières" und mindestens 18 Monate im Eichenfass gereift, zeigt er Pinot Noir in seiner kraftvollen, dennoch feingliedrigen Burgunder-Ausprägung. Sein Alleinstellungsmerkmal ist die Verbindung aus dunkler, dichter Frucht und der steinig-mineralischen Ader der Lage – eine seltene Balance aus Substanz und Eleganz. Pommard steht seit jeher für strukturierte, langlebige Rotweine; der Name Perrières (von "pierres" – Steine) verweist auf das karge, steinreiche Terrain, das diesem Wein seine unverwechselbare Spannung verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein tiefes Rubinrot mit lebendigen, funkelnden Reflexen. In der Nase entfalten sich reife dunkle Beeren – Schwarzkirsche, Brombeere und etwas Cassis – untermalt von zarten Holznoten, süßen Gewürzen und einem Hauch Veilchen. Ein kühler, steinig-mineralischer Unterton sorgt für Klarheit und Kontur. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und weit ausladend, dennoch wunderbar ausbalanciert. Die Frucht ist saftig und präzise, die Tannine sind fein gekörnt und tragen die Struktur ohne Schwere. Subtile Nuancen von Kakao, Zedernholz und Lakritz setzen Akzente, während die frische, gut integrierte Säure für Trinkfluss sorgt. Der Abgang ist anhaltend, würzig und dezent herzhaft mit einer eleganten, salinen Note – ein echtes Kennzeichen der Lage. Die ausgeprägte Struktur und die Tiefe des Jahrgangs verleihen dem Wein ein beeindruckendes Reifepotenzial: Er zeigt schon heute große Klasse, wird sich aber über die nächsten 8–12 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Pommard-Lage Perrières an der Côte de Beaune, einem stein- und kalkreichen Terroir mit sehr guter Drainage. Das karge, mineralische Gestein verleiht dem Wein seine straffe, klare Linie und unterstreicht die Würze und Spannung von Pinot Noir aus Pommard. Die Lese erfolgt mit besonderem Augenmerk auf Selektion und Traubenqualität. Nach einer klassischen Rotweinbereitung im Burgund reift der Wein für mindestens 18 Monate in Eichenfässern. Diese behutsame, lange Reifezeit sorgt für die feine Integration der Holznoten, die Textur-Veredelung und die bemerkenswerte Tiefe, ohne die Herkunft zu übertönen.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmorter Kalbsbäckchen, Entenbrust, Lammkoteletts, kurzgebratenem Rind, Wildgeflügel sowie zu Pilzragout, Trüffelpasta oder gereiftem Hartkäse. Servieren bei 15–16 °C; junge Flaschen gerne 45–60 Minuten karaffieren, damit sich die Gewürz- und Mineralnoten voll entfalten.

Produzent
Vincent Dancer gilt als stille Kultadresse der Côte de Beaune: ein akribischer Winzer aus Chassagne-Montrachet, dessen Weine für Klarheit, Präzision und ungeschminkte Terroirtreue stehen. Mit fokussierter Weinbergsarbeit, sorgfältiger Selektion und einem zurückhaltenden Ausbau stellt er die Herkunft in den Vordergrund. Seine Abfüllungen aus ausgewählten Lagen – darunter auch Pommard – genießen in der Region hohes Ansehen und haben sich einen festen Platz bei Kennern anspruchsvoller Burgunder erarbeitet.

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