Vincent Dancer Pommard Pezerolles 2017

Vincent Dancers Pommard 1er Cru Pézerolles 2017 verbindet die charaktervolle Tiefe Pommards mit der Finesse einer kalkgeprägten Premier-Cru-Lage. Aus Pinot Noir (Spätburgunder) gewonnen, sorgfältig von Hand gelesen und mindestens 18 Monate in französischer Eiche ausgebaut, zeigt er Präzision und Spannung. Pézerolles gehört zu den historischen, eleganteren Climats an der Côte de Beaune – eine raren, kleinformatigen Abfüllung eines hochangesehenen Winzers.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein klares, strahlendes Rubinrot mit feinen, funkelnden Reflexen. In der Nase entfalten sich sofort intensive Aromen roter Beeren – Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere – unterlegt von zarten Holznoten, süßen Gewürzen und einem Hauch getrockneter Blüten. Am Gaumen reich und doch wohltuend ausgewogen: saftige rote Frucht trägt über eine dichte, aber seidige Textur, die reifen, feinkörnigen Tannine sind sorgfältig eingebunden. Subtile Eichenwürze und Anklänge von Unterholz und Stein prägen die Mitte; die Lage bringt eine kühle, mineralische Spannung und eine sanft salzige Nuance, die dem Wein Kontur verleiht. Der Abgang ist ausgesprochen lang, harmonisch und präzise, mit anhaltender Frucht und feiner Würze. 2017 präsentiert sich bereits zugänglich, besitzt aber genügend Rückgrat und Frische für eine positive Entwicklung. Optimaler Trinkhorizont: jetzt bis etwa 2025–2032; mit weiterer Flaschenreife werden die Gewürz- und Waldnoten an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Pézerolles liegt auf der Beaune-Seite Pommards, leicht ansteigend mit Ost- bis Südost-Exposition. Der Boden besteht aus kalkreichem Ton und Mergel mit feiner Steinauflage – ein Terroir, das Pommard eine ungewöhnliche Eleganz und Spannung verleiht, mit klarer Frucht und polierten Tanninen. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Vergoren wird traditionell mit weinbergseigenen Hefen; je nach Jahrgang werden die Trauben teilweise entrappt bzw. mit einem Anteil Ganztrauben vergoren, um Frische und Struktur auszubalancieren. Die Extraktion bleibt behutsam (sanfte Pigeage/Remontage), um Feinheit vor Konzentration zu stellen. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in französischen Eichenfässern, mit moderatem Anteil neuen Holzes, bevor er in der Regel ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt wird.

Essen & Servieren
Ausgezeichnet zu Entenbrust mit Kirschjus, Rebhuhn, Boeuf Bourguignon, Kalbsbries, Steinpilz-Risotto oder mittelreifem Comté. Servieren bei 15–16 °C; eine Karaffierung von 30–45 Minuten empfiehlt sich, um die Gewürznoten und die salzige Mineralität voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Vincent Dancer führt sein kleines, hochgeschätztes Weingut in Chassagne-Montrachet mit Fokus auf Präzision, Terroir-Transparenz und naturnaher Bewirtschaftung. Seit den 1990er Jahren hat er sich mit puristischen, spannungsreichen Weinen – allen voran seinen weißen Burgundern, aber auch ausgesuchten Rotweinen wie Pommard – einen exzellenten Namen gemacht. Die Kombination aus niedrigen Erträgen, sorgfältiger Handarbeit und zurückhaltendem Ausbau hat dem Domaine breite Anerkennung und eine treue Fangemeinde beschert, die seine limitierten Premier-Cru-Abfüllungen sehr gesucht macht.

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