Vollenweider - 2007 Wolfer Goldgrube Aurum

Der 2007 Wolfer Goldgrube Aurum von Weingut Vollenweider ist ein trockener Riesling der alten Schule – streng selektioniert, lange gereift und erst im Sommer 2025 als Late Release auf den Markt gebracht. Er stammt aus der Paradelage Wolfer Goldgrube, wo teils wurzelechte Reben mit bis zu 120 Jahren Alter wachsen und Trauben von außergewöhnlicher Konzentration liefern. Aurum ist im wahrsten Sinne des Wortes das „Gold aus der Goldgrube“: ein raren Spitzenriesling aus einer der spannendsten Steillagen der Mosel mit beeindruckender Reife und Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2007 Aurum ein tiefes, kräftiges Goldgelb mit brillanten Reflexen – ein deutliches Zeichen seiner langen Flaschenreife. Die Nase ist komplex und vielschichtig: Reife gelbe Früchte wie Mirabelle und Pfirsich treffen auf kandierte Zitruszesten, getrocknete Kräuter, feine Honignoten und eine ausgeprägte Schieferwürze. Hinzu kommen Anklänge von Rauch, Wachs und leicht nussigen Tönen, wie sie nur gereifte Spitzenrieslinge aus großen Lagen entwickeln. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, präzise und straff, mit einer reifen, doch lebendigen Säurestruktur, die die Fülle perfekt balanciert. Dichte Frucht, salzige Mineralität und eine feine Phenolik greifen harmonisch ineinander und verleihen dem Wein Grip und Länge. Das Finale ist sehr lang, getragen von Schiefer, Zitruswürze und einer subtilen, reifen Kräuteraromatik. Trotz seines Alters besitzt der 2007 Aurum noch Reserven und kann – kühl und dunkel gelagert – weiterhin einige Jahre mit Gewinn reifen.

Vinifikation
Die Trauben für den 2007 Wolfer Goldgrube Aurum stammen aus extrem steilen Schieferhängen der Mosel, wo der karge, wärmespeichernde Devonschiefer den Rieslingreben eine ausgeprägte Mineralität und Finesse verleiht. In der Paradelage Wolfer Goldgrube stehen teils noch wurzelechte Reben mit bis zu 120 Jahren Alter, deren geringe Erträge besonders aromenkonzentrierte Trauben hervorbringen. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu selektionieren. Gepresst wird sowohl traditionell in der Korbpresse als auch pneumatisch, gefolgt von rund 24 Stunden Maischestandzeit, um Struktur und Tiefe zu gewinnen. Anschließend vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen – ein bewusst puristischer Ausbau, der die Eigenart von Lage und Jahrgang unverfälscht zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Dieser gereifte, trockene Mosel-Riesling ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehobener Küche. Er passt hervorragend zu edlem Fisch wie Zander, Steinbutt oder Saibling, besonders in Kombination mit Schiefer- oder Krustentierjus, ebenso zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Hummer. Auch helles Fleisch – Kalb, Geflügel oder Schwein – in feinen, reduzierten Saucen sowie gereifter Bergkäse und alpine Hartkäse sind ausgezeichnete Partner. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C; etwas kühler im Glas kann er sich langsam erwärmen und öffnen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei diesem gereiften Riesling empfehlenswert, um seine komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Weingut Vollenweider, gelegen an der Mosel, hat sich in relativ kurzer Zeit einen hervorragenden Ruf als Spezialist für charakterstarke Rieslinge aus Steillagen erarbeitet. Mit konsequent qualitätsorientierter Handarbeit, niedrigen Erträgen und großem Respekt vor den alten Rebanlagen – einschließlich teils wurzelechter Rebstöcke – zählt das Gut heute zu den spannenden Namen der Region. Die Wolfer Goldgrube ist die absolute Paradelage des Betriebs und steht sinnbildlich für die Philosophie: maximale Präzision im Weinberg, schonende Verarbeitung im Keller und ein Ausbau, der die Herkunft unverfälscht ins Glas bringt. Mit Weinen wie dem Aurum setzt Vollenweider Maßstäbe für langlebige, terroirbetonte Moselrieslinge und unterstreicht die internationale Bedeutung der Mosel als eine der großen Riesling-Regionen der Welt.

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