Vouette et Sorbee Champagne Blanc d'Argile Brut Nature

Vouette et Sorbées Blanc d’Argile ist ein reinsortiger Chardonnay aus der südlichen Champagne: Brut Nature, ohne Dosage und mit langem Ausbau in Eichenfässern. Der mineralische Stil erinnert manchen an Chablis mit feiner Perlage; der erste Jahrgang erschien 2004.

Geschmacksprofil
Die Farbe und konkrete Aromatik sind in den vorliegenden Angaben nicht näher beschrieben. Im Mittelpunkt steht eine ausgeprägte, vom lehmigen Terroir geprägte Mineralität, die durch die Frische des Standorts Bas des Biaunes unterstrichen wird. Am Gaumen dürfte der Chardonnay dank der langen Fassreife zugleich Struktur und Frische zeigen; als Brut Nature wirkt er trocken und unverfälscht.

Vinifikation
Die Trauben stammen von jungen Chardonnay-Reben im Alter von vier bis acht Jahren. Die Wahl der Parzellen richtet sich nach der besonderen Beschaffenheit des Lehmbodens; am Standort Bas des Biaunes sorgen Reife, Klima und ein vielfältiges Ökosystem für Frische und Ausdruck. Die Erträge liegen bei bis zu 30 hl/ha. Der Wein reift lange in Eichenfässern und wird ohne Dosage abgefüllt. Angaben zur Lese und zu weiteren Details der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Als Begleiter passen Austern und andere Meeresfrüchte, gegrillter Fisch oder Ziegenkäse – Speisen, die seine trockene, mineralische Art zur Geltung bringen. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist nicht nötig; geben Sie dem Champagner im Glas etwas Zeit, sich zu öffnen.

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