Wagner-Stempel Frühburgunder Reserve 2020 - 0,75l

Der Wagner-Stempel Frühburgunder Siefersheim 2020 bringt Frühburgunder aus Rheinhessen mit Sauerkirsche, Veilchen und feinem Rauch voller Spannung ins Glas. Der Duft bleibt nah an Sauerkirsche, Himbeerschale und Veilchen. Das Barrique bringt Nelke und Rauch in kleinen Dosen. Er hat die dunkle, feinmaschige Art, die Wagner-Stempel auch seinen roten Weinen gibt. Am Tisch sehe ich ihn bei Entenbrust, Rehrücken oder gereiftem Bergkäse.

Über den Wein
In Siefersheim arbeitet Wagner-Stempel mit Frühburgunder auf vulkanischem Boden und Lösslehm. Die Biozertifizierung steht bei diesem Betrieb für eine leise, sorgfältige Arbeit in den Weinbergen am westlichen Rand Rheinhessens. Der 2020er zeigt die dunklere Seite der Sorte. Die Frucht erinnert hier an feste Sauerkirsche, Himbeerschale und dunkle Beerenhaut. Zwischen vulkanischem Untergrund und Lösslehm bekommt der Wein eine kühle Kontur. Die violette Tönung im Glas passt zu der Spannung, die der 2020er Siefersheimer Abfüllung eine klare Linie gibt. Bei 13 Prozent Alkohol bleibt der Wein auf der feinen Seite. Im Keller reift der Wagner-Stempel Frühburgunder 2020 zwölf bis achtzehn Monate in französischen Barriques. Ein Teil der Fässer ist neu. Das Holz riecht hier nach Nelke, feinem Rauch und einer dunklen Würze. Es legt sich eng um die rote Frucht. Die Tannine wirken körnig und geschliffen. Der Ausbau betont die kleine, konzentrierte Art des Frühburgunders. Die Barriques geben dem Wein eine polierte Oberfläche und lassen die Sauerkirsche dunkler wirken. Im Nachhall bleibt eine steinige Note, die gut zum vulkanischen Siefersheimer Untergrund passt.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Wagner-Stempel Frühburgunder 2020 tief rubinrot, am Rand blitzt ein violetter Schimmer auf, der gut zur dichten Art dieser Siefersheimer Abfüllung passt. Der Duft öffnet mit reifer Sauerkirsche und Himbeere, danach kommen Veilchen und feiner Rauch sowie eine Nelkennote aus dem französischen Barrique, die sich erst nach Luft deutlicher zeigt. Am Gaumen wirkt er seidig und griffig mit feinem Tannin, die roten Fruchttöne sind klar konturiert und die 13 Prozent Alkohol geben dem Wein eine schlanke Kraft. Das Finish zieht lang über Sauerkirsche und Rauch in eine salzig-steinige Spur aus Siefersheim und zeigt den Ausbau von zwölf bis achtzehn Monaten im Barrique als würzige Spur mit dunklem Nachhall, die noch lange am Gaumen haftet. Trinkfenster: 2024 bis 2032.

Essen & Servieren
Zu Rehrücken mit Wacholder, gebratenem Lammrücken und einer Sauce aus dunklen Beeren greift der Wagner-Stempel Frühburgunder 2020 die Sauerkirschfrucht auf und setzt Nelke daneben. Gebratene Entenbrust mit Rotkohl bekommt von seinem feinen Tannin eine klare Linie, besonders wenn die Haut knusprig und leicht salzig ist. Regional denke ich an rheinhessische Backesgrumbeere mit Dörrfleisch, dort nimmt der Wein den Rauch des Specks auf und bleibt bei der Kartoffel cremig im Fluss. Bei gereiftem Bergkäse, Comté oder hartem Schafskäse hält die feste rote Frucht den salzigen Rand des Käses schön zusammen und der Rauch bleibt am Gaumen. Zu luftgetrocknetem Schinken oder Wildterrine gefällt mir die kühle Veilchennote des Weins, sie hebt die Würze der Pökelung und lässt die Himbeere im Finale länger wirken.

Produzent
Wagner-Stempel sitzt in Siefersheim am westlichen Rand Rheinhessens und ist eng mit den vulkanischen Porphyrböden rund um Heerkretz und Höllberg verbunden, deren Namen für viele Kenner fest zu Daniel Wagner gehören. Daniel Wagner führt den VDP-Betrieb mit klarer Vorliebe für Herkunftsdetails und für Weine, die Spannung aus Boden und Lage sowie aus kontrollierter Kellerarbeit ziehen und im Glas sehr ruhig auftreten mit einer gedämpften Aromatik und langem Zug. Die Biozertifizierung reicht vom Riesling bis zu den Burgundersorten des Hauses und der Frühburgunder 2020 zeigt diese rote Seite innerhalb eines Sortiments mit sehr viel Riesling und trockener Frucht sowie einer klaren Siefersheimer Signatur im Nachhall. Neben den bekannten Rieslingen aus Heerkretz und Höllberg stehen bei Wagner-Stempel rote Weine mit derselben Siefersheimer Ortsadresse und mit einer dunkleren Stimme aus Sauerkirsche, Rauch, Veilchen und feiner Würze. Beim Frühburgunder 2020 merkt man die konkrete Fassarbeit des Hauses an Nelke und feinem Rauch sowie an einer Textur, die nach zwölf bis achtzehn Monaten im Barrique enger gewoben wirkt als bei vielen offenen Frühburgundern. Der Betrieb behandelt Siefersheim als genaue Herkunftsangabe und nennt den Ort mit einer Selbstverständlichkeit, die früher in Rheinhessen seltener war und die in diesem Wein direkt nach dem Schlucken eine steinige Spur am kühlen Rand des Finales hinterlässt.

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