Wagner-Stempel Neu-Bamberg Rotliegend Riesling 1G - Erste Lage 2021 - 0,75l

Wagner-Stempel Riesling 2021 aus Rheinhessen zeigt Riesling mit Limette, Pfirsich, nassem Stein und kühler Würze vom Rotliegenden im Glas. Er wirkt klar und trocken. Die 12,5 Prozent Alkohol bleiben schlank eingebunden. Neu-Bamberg liefert hier keine laute Fruchtshow. Der Wein spricht über Zitrus, Salz und diesen roten Stein.

Über den Wein
Für den Wagner-Stempel Riesling 2021 steht die Herkunft in Neu-Bamberg im Mittelpunkt. Die Reben wurzeln im Rotliegenden, also in rotem Sandstein mit vulkanischem Gestein. Diese Böden geben dem Wein seine steinige, fast rauchige Kante. Die nachhaltige Zertifizierung passt zu einem Betrieb, der seine Rieslinge sehr stark über Lage und Boden erzählt. Im Glas wirkt das nicht abstrakt. Man riecht Limettenschale, weißen Pfirsich und eine Spur nassen Kies, die direkt an diesen roten Untergrund denken lässt. Der Ausbau erfolgte im Edelstahltank. Das ist bei diesem Wagner-Stempel Riesling 2021 deutlich spürbar. Die Frucht bleibt hell und präzise. Der Wein ist trocken ausgebaut und bewegt sich mit 12,5 Prozent Alkohol auf einer straffen Linie. Edelstahl legt hier keinen Mantel über den Riesling. Er hält Limette, Pfirsich und die steinige Würze sehr nah beieinander. Im Mund erscheint der Wein kristallin und salzig. Im Nachhall bleibt eine Spur weißer Pfeffer an der Zungenspitze.

Geschmacksprofil
Blassgold im Glas, mit einem hellen Glanz und einer sehr klaren Riesling-Nase. Erst kommt Limettenschale, dann weißer Pfirsich, danach ein Duft wie nasser Kies nach Sommerregen auf warmem Stein. Am Gaumen wirkt der Wagner-Stempel Riesling 2021 trocken, zupackend und salzig, mit einer Säure, die eher zieht als sticht. Die vulkanische Seite des Rotliegenden zeigt sich als dunkler, steiniger Ton unter der Frucht, dazu kommt eine feine Pfeffernote am Ende. Mit Luft wird der Pfirsich runder, doch die Limette bleibt der Taktgeber und macht den Abgang lang und kühl. Trinkfenster: 2024-2033.

Essen & Servieren
Zu gebratenem Zander mit Zitronenbutter greift der Wagner-Stempel Riesling 2021 die helle Zitrusspur auf und setzt daneben diese salzige Kiesel-Note. Bei Meeresfrüchten mag ich ihn besonders zu Garnelen mit Chili, Limette und Koriander, da der weiße Pfeffer im Wein die Schärfe sauber aufnimmt. Ein regionaler Griff wäre rheinhessischer Spundekäs mit Laugengebäck, denn die cremige Würze bekommt durch die trockene Säure eine schöne Kontur. Auch Hähnchen mit Ingwer, Frühlingszwiebel und heller Sojasauce liegt ihm, vor allem wenn die Sauce eher frisch als süß ausfällt. Bei Weichkäse passt ein junger Ziegenkäse besser als ein sehr reifer Brie, da die Pfirsichfrucht und der steinige Abgang dann klar bleiben.

Produzent
Wagner-Stempel hat seinen Namen stark mit den vulkanisch geprägten Böden rund um Siefersheim verbunden. Daniel Wagner arbeitet dort mit Riesling aus Lagen, in denen Porphyr und roter Stein den Ton angeben, und dieser Zugang prägt auch den Blick auf diesen Rheinhessen Riesling 2021 aus Neu-Bamberg. Das Weingut gehört zum VDP und ist besonders für Rieslinge bekannt, die lieber über Spannung, Salz und Stein sprechen als über breite Frucht. In den bekannten Siefersheimer Lagen Heerkretz und Höllberg zeigt der Betrieb seit Jahren, wie ernsthaft Rheinhessen in kühleren, steinigen Ecken schmecken kann. Auch bei einem Wein wie diesem bleibt der Wagner-Stempel Stil wiedererkennbar, denn die Frucht wirkt nie dekorativ und der Boden steht klar im Vordergrund. Wer den Betrieb kennt, erkennt im Duft nach Limette, Pfirsichhaut und nassem Stein sofort diese Handschrift aus kühler Führung und roter Erde.

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