Wagner-Stempel Sauvignon Blanc Reserve 2023 - 0,75l

Wagner-Stempel Sauvignon Blanc Reserve 2023 aus Siefersheim in Rheinhessen zeigt Sauvignon Blanc mit Kräuterzug, Apfel, Holunderblüte und feinem Holzton. Diese Reserve wirkt grün, trocken und klar auf Siefersheim bezogen. Der 2023er verbindet Gras, Paprika und Vanille mit einer steinigen Kante, die man bei Wagner-Stempel sofort ernst nimmt.

Über den Wein
Die Reben für den Wagner-Stempel Sauvignon Blanc Reserve 2023 stehen in Siefersheim, dort wirkt Rheinhessen steiniger als sein sanfter Ruf. Im Boden treffen Quarzit, Schiefer und Löss aufeinander. Das ist für diesen Wein im Glas greifbar: grüne Paprika wirkt kühl, der Apfel bleibt knackig, und unter der Holznote liegt eine salzige Kante. Wagner-Stempel arbeitet nachhaltig zertifiziert. Die trockene Reserve bleibt mit 12,5 Volumenprozent auf der wachen Seite der Sorte. Holunderblüte und Gras kommen hier aus einer Lagewelt, die viele eher mit den Siefersheimer Rieslingen des Hauses verbinden. Im Keller trägt die Reserve ihren Ausbau deutlich. Vanille liegt fest im Duft und gibt dem Sauvignon Blanc eine cremige Kante. Das Holz rahmt die grüne Aromatik so eng, dass Paprika, Gras und Apfelkern nicht lose nebeneinanderstehen. Der Wein wirkt als Reserve ernsthafter und tiefer als ein reiner Frische-Sauvignon. Am Gaumen spürt man den trockenen Ausbau in der klaren Linie und im festen Griff. Die Frucht geht von Apfel über Holunderblüte zu einem Hauch Banane. Im Ausklang bleibt ein Kräuterstrich mit feiner Eichenwürze.

Geschmacksprofil
Im Duft startet der Wagner-Stempel Sauvignon Blanc Reserve 2023 mit Holunderblüte, grünem Paprika und frisch geschnittenem Gras, dazu kommen Apfel, Banane und eine klare Vanillenote vom Holz. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und straff geführt, mit einer Säure, die den 12,5 Volumenprozent viel Zug gibt und die Eichenwürze fest einbindet. Die Frucht bleibt eher auf der grünen Seite der Rebsorte, doch Apfel und ein leiser tropischer Ton geben der Reserve genug Rundung. Im Finish hängen Kräuter, Apfelschale und Vanille lange nach, mit einer salzigen Siefersheimer Kante unter der Würze. Trinkfenster: 2024–2027.

Essen & Servieren
Zu diesem Sauvignon Blanc Reserve passt gebratener Zander mit Kräuterbutter sehr gut, vor allem wenn die Haut knusprig ist und etwas Zitrone auf dem Teller liegt. Bei Meeresfrüchten würde ich zu Garnelen aus der Pfanne greifen, mit Knoblauch, Petersilie und einem kleinen Stück Butter, das die Vanille vom Holz aufnimmt. Ziegenkäse ist ein starker Partner, am besten als Crottin auf Blattsalat mit Apfelspalten und gerösteten Walnüssen. Regional macht rheinhessischer Spargel mit Kräuter-Vinaigrette und jungen Kartoffeln Freude, die grüne Paprikanote des Weins findet dort einen klaren Gegenpart. Auch gegrilltes Gemüse mit Fenchel, Zucchini und Frühlingszwiebeln nimmt den Kräuterzug dieser Siefersheimer Reserve gut auf.

Produzent
Wagner-Stempel sitzt in Siefersheim am westlichen Rand Rheinhessens und die Adresse prägt selbst Sauvignon Blanc mit einer Spannung aus Quarzit, Schiefer und Löss; bei dieser Reserve ist das klar spürbar. Daniel Wagner führt den Familienbetrieb mit Gespür für klare Linien; seine bekannten Lagennamen Heerkretz und Höllberg haben Siefersheim auf Weinkarten gebracht, auf denen der Ort früher selten stand. Der Betrieb gehört dem VDP an und arbeitet nachhaltig zertifiziert; bei diesem Sauvignon Blanc Reserve stehen Holzausbau, grüner Sortenduft und trockene Struktur enger beieinander als bei vielen einfachen Sauvignon-Füllungen. Das Haus kann sehr straffe Rieslinge aus felsigen Lagen füllen; diese 2023er Flasche zeigt denselben Ortsbezug in einer anderen Sprache mit Gras, Paprika, Apfel und Vanille. Im Sortiment wirkt diese Reserve wie ein bewusst gesetzter Akzent; sie nimmt die aromatische Rebsorte ernst und verbindet sie mit dem Siefersheimer Zug, den man von Wagner-Stempel kennt. Bei dieser Flasche bleibt der Blick an Details hängen: die 12,5 Volumenprozent fühlen sich schlank an und das Holz zeigt Vanillekante, milden Griff und Länge im Ausklang.

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