Wasenhaus Weissburgunder 2023

Der Wasenhaus Weissburgunder 2023 verbindet süddeutsche Präzision mit feiner, burgundischer Eleganz. Klar, geradlinig und doch vielschichtig, zeigt er eine wunderbar balancierte Frische und Textur – ideal für alle, die nach einem charaktervollen, aber nicht aufdringlichen Weißwein suchen. Ein Wein, der sowohl Kenner als auch Entdecker mit seiner Ruhe, Finesse und Trinkfreude überzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert er blassgold mit grünlichen Reflexen – kristallklar und einladend. In der Nase präsentieren sich saftige Birne, gelber Apfel und weißes Steinobst, untermalt von Zitruszesten, weißen Blüten und einem Hauch Mandel. Dezente Kräuterwürze und eine mineralische Kühle runden das Bild ab. Am Gaumen wirkt der Wein schnörkellos und fokussiert: feinziselierte Säure trifft auf saftige, doch straffe Frucht. Noten von Williamsbirne, Quitte und etwas Limettenschale werden von zarten, cremigen Hefenoten und einem nussigen Unterton begleitet. Die Textur ist seidig, ohne Schwere – getragen von einer salzigen, kalkigen Mineralität, die dem Wein Spannung verleiht. Im Finish lang und klar mit leicht herber, angenehm griffiger Phenolik, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Jetzt schon sehr zugänglich, besitzt er dennoch Substanz für 3–5 Jahre Reifepotenzial, in denen sich die Feinwürze und Komplexität weiter ausbauen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kühleren Lagen Württembergs, die durch Keuper- und Muschelkalkböden geprägt sind – Böden, die dem Weissburgunder Frische, Struktur und eine feine, kalkige Mineralität mitgeben. Sorgfältige Laubarbeit und moderater Ertrag sichern aromatische Konzentration, die kühlen Nächte bewahren dabei die nötige Säure. Geerntet wird selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. Nach einer kurzen Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst. Die Vergärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen – teils im Edelstahl, teils in neutralen, größeren Holzfässern – um Klarheit und Textur harmonisch zu verbinden. Im Anschluss reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, wird behutsam geschönt (wenn überhaupt) und nur minimal geschwefelt, um die Herkunft und Sortentypizität unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen Gerichten: ideal zu gebeiztem Saibling, Forelle Müllerin, Spargel mit zerlassener Butter, Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, Risotto mit Kräutern oder milden Ziegen- und Weichkäsesorten. Am besten bei 9–11 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas oder 15 Minuten in der kleinen Karaffe kann anfängliche Reduktionsnoten öffnen und die aromatische Feinheit betonen.

Produzent
Wasenhaus steht für handwerklich geprägte, terroirbetonte Weine mit klarer, burgundischer Stilistik aus dem süddeutschen Raum. Die kleine, qualitätsfokussierte Kellerei hat sich mit penibler Weinbergspflege, selektiver Handlese und behutsamer Kellerarbeit einen exzellenten Ruf erarbeitet. Ihr Fokus auf Eleganz, Finesse und Herkunft prägte in kurzer Zeit zahlreiche Referenzen in der Region und macht die Weine zu gefragten Begleitern in gehobener Gastronomie und bei anspruchsvollen Weinliebhabern.

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