Waterford Estate, Blanc de Blancs 2018

Der Waterford Estate Blanc de Blancs 2018 ist ein eleganter südafrikanischer Cap Classique, der ausschließlich aus Chardonnay gekeltert wird. Seine Herstellung nach der traditionellen Méthode Champenoise und die mindestens sechsjährige Reifung auf der Hefe verleihen ihm besondere Tiefe, Finesse und einen ausgeprägt cremigen Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2018 in einem hellen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich Brioche- und nussige Noten mit Aromen von weißem Pfirsich, Limette und einem Hauch Honig. Am Gaumen präsentiert sich der Blanc de Blancs frisch, mineralisch und präzise, mit Anklängen von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Die lange Hefelagerung sorgt für zusätzliche Komplexität und eine angenehm cremige Textur, ohne die lebendige Frische zu überdecken. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden und besitzt dank seiner Struktur ein gutes Reifepotenzial in der Flasche.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Anbaugebiet Stellenbosch, dessen Terroir dem Wein eine klare Mineralität und frische Säure verleiht. Die genaue Handlese- beziehungsweise Erntemethode ist nicht angegeben. Nach der ersten Gärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode; anschließend reift der Cap Classique mindestens sechs Jahre auf der Hefe, wodurch seine feine Perlage, Tiefe und cremige Textur entstehen.

Essen & Servieren
Als Aperitif ist dieser Blanc de Blancs eine stilvolle Wahl für festliche Anlässe. Besonders gut harmoniert er mit Austern, Jakobsmuscheln, Lachs-Tatar, feinen Meeresfrüchten und Crostini mit Ziegenkäse. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; vorsichtiges Einschenken bewahrt die feine Perlage.

Produzent
Der Waterford Estate Blanc de Blancs stammt vom Waterford Estate in Stellenbosch, einer der renommierten Weinregionen Südafrikas. Das Weingut steht mit diesem Cap Classique für eine hochwertige Interpretation traditionell flaschenvergorener Schaumweine mit klarem Chardonnay- und Terroirausdruck. Frühere Jahrgänge wurden von der Fachpresse ausgezeichnet: Der Jahrgang 2017 erhielt 92 Punkte von Tim Atkin, während die Jahrgänge 2011, 2014 und 2017 im Platter’s Wine Guide jeweils mit 4,5 Sternen bewertet wurden.

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