Waterford, Estate The Jem 2017

Der Waterford Estate The Jem 2017 ist das Flaggschiff des renommierten Weinguts Waterford in Stellenbosch und steht für die elegante, komplexe Seite südafrikanischer Rotweine. Die vielschichtige Cuvée aus acht Rebsorten wird von Cabernet Sauvignon geprägt und verbindet Tiefe, Struktur und Finesse mit ausgezeichnetem Lagerpotenzial. Benannt ist der Wein nach Waterfords Besitzer Jeremy „Jem“ Ord.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2017 in einem tiefen Rubinrot. Die komplexe Nase vereint Aromen von dunkler Schokolade, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren mit erdigen Nuancen, Gewürznelke, zerdrückten Veilchen und den charakteristischen kräuterartigen Anklängen südafrikanischer Fynbos-Vegetation. Am Gaumen präsentiert sich der The Jem vollmundig und ausgewogen. Samtige Tannine verleihen ihm Struktur, während dunkle Beerenfrucht und Schokolade von einer lebendigen natürlichen Säure getragen werden. Der lange, anhaltende Abgang klingt mineralisch, fruchtbetont und elegant aus. Der Wein ist bereits zugänglich, besitzt dank seiner Konzentration und Struktur jedoch ein hervorragendes Potenzial für die langfristige Reifung.

Vinifikation
Die Cuvée ist ein präziser Ausdruck der vielfältigen Terroirs der Waterford-Weinberge in Stellenbosch. Der Jahrgang 2017 folgte auf drei trockene Jahre, wodurch sich besonders kleine und konzentrierte Beeren entwickelten. Cabernet Sauvignon bildet mit 50 % die Grundlage, ergänzt durch 23 % Shiraz, 7 % Merlot, 6 % Mourvèdre, 5 % Sangiovese, 4 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot und 2 % Barbera. Anschließend reifte der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Der Waterford Estate The Jem 2017 passt hervorragend zu langsam geschmortem Rind, Lammkeule, Wildgerichten und aromatischen Speisen mit Kräutern und dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse und gegrilltes Fleisch harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur und Tiefe. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für rund ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein jung getrunken wird.

Produzent
Waterford zählt zu den angesehenen Weingütern der südafrikanischen Weinregion Stellenbosch. Der The Jem ist das Prestige-Cuvée des Hauses und wurde als Hommage an Besitzer Jeremy „Jem“ Ord geschaffen. Er verkörpert die Philosophie, unterschiedliche Rebsorten und Weinbergslagen zu einer harmonischen, langlebigen Cuvée zu verbinden. Der Jahrgang 2017 erhielt unter anderem 97 Punkte von Tim Atkin MW und unterstreicht damit die hohe Anerkennung, die dieser Wein international genießt.

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