Weingut Eymann Ménage à trois Toreye Bio 2022 white

Der Ménage à trois Toreye Bio von Weingut Eymann vereint die drei Burgundersorten Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder zu einer charaktervollen, zugleich fein ausbalancierten Cuvée aus der Pfalz. Er überzeugt mit burgundischer Eleganz, saftigem Trinkfluss und jener souveränen Ruhe, die aus gekonntem Ausbau und viel Fingerspitzengefühl im Weinberg entsteht. Das Ergebnis: ein Wein, der Wärme und Kraft in frische Konturen fasst – authentisch Pfalz, mit moderner Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, leuchtendes Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen – dicht und brillant. In der Nase entfalten sich typische Burgunderaromen: saftige Birne, reifes gelbes Steinobst (Aprikose, Mirabelle) und ein Hauch gelber Apfel, untermalt von feinen Noten nach Hefe, zarter Nussigkeit und einem Hauch Blütenwürze. Am Gaumen verbindet sich Saftigkeit mit cremigem Schmelz. Die Säure ist präzise und trägt die Frucht, ohne zu dominieren. Struktur und Textur wirken harmonisch verbunden; die Cuvée zeigt Kraft und dennoch eine bemerkenswerte Leichtigkeit. Die Aromen der Nase setzen sich fort, ergänzt um einen feinen, würzigen Unterton vom Ausbau im großen Holz. Der Abgang ist anhaltend und klar, mit einer dezenten, leicht rundlichen Extraktsüße, die die Frucht charmant nachklingen lässt. Die Textur bleibt seidig und macht Lust auf den nächsten Schluck. Alterungspotenzial: In den ersten Jahren besonders zugänglich, entwickelt der Wein über 3–5 Jahre zusätzliche Komplexität, wobei die cremige Hefe-Textur und die feine Würze an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Pfälzer Lagen mit warmem, sonnenverwöhntem Klima und Böden, die von Löss, Sand und Kalkmergel geprägt sind – ideale Voraussetzungen für die Burgundersorten, die hier Reife und Frische in Balance bringen. Biologischer Weinbau und gezielte Laubarbeit fördern gesunde, aromatische Trauben. Die Lese erfolgt selektiv und möglichst schonend, um optimale Reife bei intakter Säure zu sichern. Nach sanfter Pressung wird der Wein im großen, neutralen Holzfass ausgebaut. Ein langes Hefelager verleiht Fülle, Schmelz und innere Ruhe; das Holz bleibt im Hintergrund und dient der Struktur. So entsteht eine Cuvée, die die Rebsorten miteinander verschmilzt, ohne ihre Klarheit zu verlieren.

Essen & Servieren
Vielseitiger Begleiter zu Geflügel (z. B. Maishähnchen, Perlhuhn), Kalbsschnitzel, cremigen Pastagerichten, Risotto mit Pilzen, gebratenem Zander oder Lachs sowie zu Spargel und mildem Ziegenkäse. Ideal bei 9–11 °C servieren; eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten im Karaffchen kann die burgundische Frucht und den feinen Schmelz zusätzlich öffnen.

Produzent
Das Weingut Eymann aus Gönnheim in der Pfalz gehört zu den Aushängeschildern für biologisch erzeugte, terroirbetonte Burgunder. Als familiengeführtes Gut setzt Eymann seit Jahren konsequent auf nachhaltige Weinbergsarbeit und schonende Kellerpraktiken. Die Handschrift des Hauses – Klarheit, Struktur und Trinkfreude – macht die Cuvée Ménage à trois zu einer prägenden Visitenkarte der Region und zu einem festen Tipp für Liebhaber feiner, moderner Pfälzer Burgunder.

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