Weingut Heiligenblut Silvaner Attila 2022

Der Silvaner Attila ist die Spitzenqualität des Weinguts Heiligenblut: ein eleganter, fein gezeichneter Wein aus einer einzelnen Parzelle am Heiligen Blutberg. Die Reben sind teilweise über 70 Jahre alt; der Weinberg gilt als der älteste des Weinguts und bringt altersbedingt nur geringe Erträge hervor.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigt sich der Silvaner zurückhaltend und fein mit grünen Noten von Heu, Fenchel und Waldmeister sowie einem Anklang von Granny Smith. Am Gaumen verbinden sich florale Aromen und zarte Gelbfrucht mit einer verspielten Säure. Die Textur wirkt seidig, der Nachhall ist lang und von karger Mineralität geprägt. Konkrete Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor. Seine feine Struktur und die lebendige Säure machen ihn jedoch zu einem spannenden Wein, dessen Entwicklung sich über die Zeit verfolgen lässt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer einzelnen Parzelle am Heiligen Blutberg, wo teils über 70 Jahre alte Silvanerreben stehen. Sie werden von Hand gelesen. Die Vergärung erfolgt spontan; der Wein wird ungeschönt und mit nur einer minimalen Schwefelgabe kurz vor der Abfüllung ausgebaut.

Essen & Servieren
Die feine Aromatik und mineralische Art passen zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, Geflügel, Spargel und milden Ziegenkäsen. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas dürfte genügen; eine längere Karaffierung ist bei diesem zurückhaltenden, eleganten Stil nicht nötig.

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