Weingut Hiedler Pinot Noir G-Stück 2022

Der Weingut Hiedler Pinot Noir G-Stück 2022 ist eine charakterstarke Rarität aus Niederösterreich, die bewusst an jahrtausendealte Weinbautraditionen anknüpft. Die Trauben stammen aus einer besonderen Pinot-Noir-Klonselektion im Käferberg, einem der angesehensten Lagenhügel des Kamptals, und wachsen auf einem vielschichtigen Terroir aus Lehm, Mergel, Löss, seltenen Kiesschichten und kristallinen Gesteinen. Der Name „G‑Stück“ – das „G“ steht für „Ganz“ – verweist auf die traditionelle Ganztraubenvergärung, bei der komplette Trauben inklusive Stielen vergoren werden, wie es bereits vor über 1000 Jahren üblich war.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Pinot Noir G-Stück 2022 ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit zarten purpurnen Reflexen, das bereits auf seine Konzentration und Jugend hinweist. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifen roten Beeren – Kirsche, Walderdbeere, Himbeere – begleitet von feinen Gewürznoten, einem Hauch von getrockneten Kräutern und subtilen floralen Anklängen wie Veilchen und Rosenblättern. Dezente Holznoten, die an hellen Tabak, zarte Vanille und etwas Sandelholz erinnern, sind perfekt integriert und unterstützen die Frucht, ohne sie zu überlagern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und doch seidenweich: eine dichte, saftige rote Frucht trifft auf eine lebendige, aber fein eingewobene Säurestruktur. Die Tannine sind reif, seidig und sehr gut poliert – typisch für hochwertige Pinot-Noir-Ganztraubenvergärung – und verleihen dem Wein sowohl Rückgrat als auch Finesse. Im Mund zeigen sich neben der Beerenfrucht Noten von süßen Gewürzen, etwas Unterholz und ein kühler, steiniger Nachhall, der die Herkunft vom Käferberg widerspiegelt. Das Finale ist lang, elegant und präzise, mit einem anhaltenden Eindruck von roter Kirsche und floraler Würze. Der 2022er besitzt ein klares Reifepotenzial von mindestens 6–10 Jahren, in denen sich tertiäre Aromen wie getrocknete Früchte, Waldboden und feine Trüffelnoten weiterentwickeln werden.

Vinifikation
Der Pinot Noir für das G-Stück stammt aus dem Käferberg im Kamptal, einer exponierten Lage, in der kühle Winde, große Tag-Nacht-Temperaturunterschiede und eine komplexe Bodenstruktur aus Lehm, Mergel, Löss, eingelagerten Kiesschichten und kristallinen Gesteinen ein spannungsreiches Terroir formen. Die selektive Handlese sorgt dafür, dass nur vollkommen gesunde und reif gelesene Trauben in den Keller gelangen. Dort werden die ganzen, unentrappten Trauben – inklusive Stielen – traditionell „ganz“ vergoren, mit einer natürlichen, spontanen Gärung, die langsam und behutsam abläuft. Nach der ersten Fermentation wird die Maische schonend gepresst, um den Saft aus den noch weitgehend intakten Beeren vollständig zu gewinnen. Der junge Wein durchläuft anschließend seine weitere Gärung und den Ausbau in kleinen Eichenfässern, wo er Struktur, Feinheit und eine dezente Würze erhält, ohne an Frische und Sortentypizität einzubüßen. So entsteht ein Pinot Noir, der sowohl die Historie der Ganztraubenvergärung als auch die moderne Präzision des Kamptals in sich vereint.

Essen & Servieren
Der Weingut Hiedler Pinot Noir G-Stück 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, nicht zu wuchtigen Gerichten. Besonders harmoniert er mit rosa gebratenem Lamm, Kalbsrücken, geschmortem Kaninchen oder Entenbrust, aber auch mit klassischer Wiener Küche wie Tafelspitz oder zartem Zwiebelrostbraten, sofern die Sauce nicht zu kräftig ausfällt. Zu gebratenem Geflügel, Pilzgerichten, Risotto mit Waldpilzen oder milden, halbfesten Käsesorten spielt er seine Eleganz voll aus. Optimal serviert wird er bei 14–16 °C; so kommen Frucht, Würze und die feine Säurestruktur perfekt zur Geltung. Eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten in einer mittelgroßen Karaffe empfiehlt sich insbesondere in den ersten Jahren nach der Füllung, um die Aromatik zu öffnen und die Textur am Gaumen noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Weingut Hiedler zählt zu den prägenden Familienbetrieben im Kamptal und wird seit Generationen mit großer Sorgfalt und Respekt vor der Natur geführt. Das Gut hat sich nicht nur mit charaktervollen, terroirgeprägten Weißweinen, sondern zunehmend auch mit ausdrucksstarken Pinot-Noir-Interpretationen einen Namen gemacht. Durch eine nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, niedrige Erträge und sorgfältige Handarbeit im Weinberg wie im Keller gelingt es Hiedler, Weine zu erzeugen, die die Eigenart ihrer Lagen präzise widerspiegeln und zugleich eine unverkennbare Handschrift tragen. Die Verbindung von Tradition – wie der hier angewandten Ganztraubenvergärung – und moderner Kellertechnik macht das Weingut zu einem wichtigen Botschafter der Region Niederösterreich. Die künstlerisch gestaltete Etikette des G-Stück, entworfen vom lokalen Künstler Julian Oberhofer, unterstreicht zusätzlich den individuellen Charakter dieses Weins und seine besondere Stellung im Sortiment des Hauses.

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