Weingut Ökonomierat Rebholz Riesling Birkweiler vom Rotliegenden Bio 2022

Dieser trockene Riesling stammt aus Birkweiler und zeigt den besonderen Charakter des Rotliegenden – einer seltenen geologischen Formation, die den Weinen der Lage Kastanienbusch eine markante Finesse verleiht. Der Ortswein wird aus jüngeren Reben in den tiefer gelegenen Parzellen gewonnen und ist als Bio-Wein ausgebaut.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus jüngeren Rieslingparzellen im unteren Bereich des Birkweiler Kastanienbusch, dessen Rotliegendes die Herkunft prägt. Nach dem Entrappen und Anquetschen bleibt die Maische 24 Stunden auf den Schalen, bevor sie gepresst wird. Die Gärung und der anschließende Ausbau erfolgen im Edelstahltank. Der Wechsel von einer oxidativen Maischestandzeit zu einem reduktiven Ausbau ist charakteristisch für die Rieslinge des Weinguts.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder gedämpftem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel und aromatischen Gemüsegerichten. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine längere Dekantierzeit ist nicht nötig; etwas Luft im Glas kann dem Wein dennoch guttun.

Produzent
Das Weingut Ökonomierat Rebholz hat seinen Sitz in Siebeldingen in der Südpfalz und zählt zu den renommierten Erzeugern der Region. Bekannt ist es für Weine, die ihre Herkunft klar zum Ausdruck bringen, insbesondere für Rieslinge aus charaktervollen Pfälzer Lagen.

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