Weingut Zähringer Spätburgunder Gutswein 2023

Der Weingut Zähringer Spätburgunder Gutswein 2023 ist ein eleganter, saftiger Pinot Noir aus dem biodynamisch arbeitenden Familienweingut in Baden. Als klassischer Gutswein zeigt er ein sehr reines, terroirgeprägtes Bild der kalkhaltigen Lagen rund um Heitersheim – fein, präzise und mit viel Trinkfluss. Das traditionsreiche Weingut zählt seit 1844 zu den festen Größen der Region und ist besonders für seine burgundisch inspirierte Stilistik bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in klarem Rubinrot mit lebendiger Ausstrahlung. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche, Himbeere und roten Waldbeeren, begleitet von feinen Gewürznoten und einem Hauch Waldboden, der dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt der Spätburgunder frisch, seidig und harmonisch. Die feinen Tannine, die animierende Säure und die saftige Frucht sorgen für eine ausgewogene, sehr zugängliche Struktur. Der 2023er zeigt bereits jetzt viel Charme, dürfte aber auch noch einige Jahre an Eleganz und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den kalkhaltigen Weinbergen rund um Heitersheim im Markgräflerland, wo das warme Klima Baden mit kühlen Nächten für gute Reife und zugleich Frische sorgt. Die biodynamische Bewirtschaftung nach Demeter-Prinzipien unterstützt einen authentischen Ausdruck des Terroirs. Vergoren wird spontan, anschließend erfolgt die Vinifikation mit viel Fingerspitzengefühl, um die natürliche Frucht und Finesse der Pinot-Noir-Traube zu bewahren. Der Ausbau erfolgt teilweise in großen traditionellen Eichenfässern, die Struktur und Tiefe geben, ohne die elegante Frucht zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsrücken, Pilzgerichten, Lachs oder mildem Hartkäse. Auch zu vegetarischen Gerichten mit Röstaromen oder Pilzen ist er eine sehr schöne Wahl. Am besten serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 15–17 °C; Decantieren ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein aber in der Jugend etwas mehr Luft und Offenheit geben.

Produzent
Weingut Zähringer ist ein traditionsreiches Familienweingut in Heitersheim im südlichen Baden, dessen Geschichte bis ins Jahr 1844 zurückreicht. Heute führt die sechste Generation mit Fabian Zähringer den Betrieb und setzt konsequent auf nachhaltigen, terroirbetonten Weinbau. Bereits 1987 wurde auf ökologischen Anbau umgestellt, seit 2010 sind die Reben biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Das Weingut genießt besonders für seine präzisen, eleganten Spätburgunder und Chardonnay-Weine großes Ansehen und gilt als eine der markanten Stimmen für burgundisch geprägte Weine aus Baden.

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