Wengerter Und, Silvaner Clos Catherine 2023

Wengerter Und Silvaner Clos Catherine 2023 ist ein charaktervoller Weißwein aus Baden, der die Feinheit des Silvaners mit der Wärme der Region vereint. Aus rund 60 Jahre alten Reben in einem kleinen, umschlossenen Weinberg („Clos“) stammend, verbindet er Frische, Tiefe und ein angenehm cremiges Mundgefühl. Benannt ist die Lage nach Katharina Wechsler, die die Trauben an Nick – den Initiator des Projekts Wengerter Und – verkauft; ein Wein, der gelebte Zusammenarbeit im besten Sinne verkörpert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen – klar, brillant und lebendig. Die Nase eröffnet mit ziselierten Zitrusnoten: Limette, gelbe Zitrone und ein Hauch Grapefruitzeste. Dazu kommen feine Kräuterwürze und ein kühler, steiniger Eindruck, der an nassen Kalkstein und weiße Blüten erinnert. Am Gaumen wirkt der Silvaner schnörkellos präzise und zugleich einladend. Die lebhafte, badentypisch weniger strenge Säure trägt saftige Zitrusfrucht, grüne Apfelnuancen und eine zarte Salinität. Eine dezente, nahezu cremige Textur verbindet die Frische mit Substanz und sorgt für Balance, ohne die geradlinige Silvaner-Typizität zu überdecken. Im Finale lang, klar und mineralisch, mit anhaltender Zitrusfrische und einer feinen, leicht pfeffrigen Würze. Jetzt schon zugänglich und animierend, besitzt der Wein genug Struktur für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2027, wobei sich mit etwas Flaschenreife die Cremigkeit und die Kräuteraromen weiter vertiefen dürften.

Vinifikation
Der Clos Catherine ist ein kleiner, geschützter Weinberg mit alten Silvaner-Reben – niedrigere Erträge, tiefwurzelnde Stöcke und eine natürliche Konzentration prägen den Charakter. Das Mikroklima begünstigt eine langsame, gleichmäßige Reife, wodurch die Trauben aromatische Präzision und stabile Säure bewahren. Die Lese erfolgt selektiv und schonend, um die Traubenintaktheit zu sichern. Im Keller liegt der Fokus auf einer behutsamen Vinifikation: kühle Vergärtemperaturen zur Erhaltung der Frische, reduzierter Eingriff und ein ausbalancierter Ausbau, der der natürlichen Struktur Raum lässt. Ein kurzer Ausbau auf der Feinhefe (Sur lie) ist plausibel für die feine Cremigkeit, während eine klare, präzise Stilistik erhalten bleibt.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Spargel in all seinen Variationen, zu Forelle, Zander oder Saibling, zu Geflügel mit Zitronen-Kräuterjus sowie zu leichten Gemüsegerichten, frischen Salaten und milden Ziegen- oder Weichkäsesorten. Am besten bei 8–10 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten im Glas oder in einer kleinen Karaffe kann die Kräuter- und Zitrusnoten zusätzlich öffnen.

Produzent
Wengerter Und ist ein kollaboratives Projekt von Nick, das dem schwäbischen Begriff „Wengerter“ (Winzer) und dem verbindenden „Und“ seinen Namen verdankt. Es steht für Dankbarkeit und Partnerschaft mit den Menschen, die ihr Wissen teilen und Trauben liefern – wie hier Katharina Wechsler, nach der der Clos benannt ist. Die Weine zeichnen sich durch Klarheit, Herkunftsbezug und eine moderne, trinkanimierende Stilistik aus, die die regionale Identität Badens fein interpretiert.

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