Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #14 2003

Eine verführerische Auslese aus einem der großen Mosel-Crus: Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese AP #14 2003 verbindet sinnliche Fülle mit der kühlen Präzision des Devonschiefers. Die streng selektierte Auslese aus dem Hitzesommer 2003 zeigt eindrucksvoll, wie das kleine Kultweingut selbst in warmen Jahren Balance und Leichtigkeit bewahrt. Eine limitierte Parzellenabfüllung, die seit Veröffentlichung von Kennern hoch geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Leuchtendes Goldgelb mit funkelnden Reflexen, dicht und brillant im Glas. In der Nase öffnet sich ein nuancenreiches Bukett von reifen roten Beeren (Himbeere, rote Johannisbeere) und Apfelkompott, unterlegt von weißen Blüten, feinem Talkum und zarter Botrytis-Würze (Honig, Bienenwachs). Ein Hauch Kräuter und nasser Schiefer geben Frische und Tiefe. Am Gaumen zeigt sich die Auslese seidig und üppig, zugleich schwebend und präzise. Saftige rote Frucht, gelber Apfel und reife Zitruszesten treffen auf eine kühle, schiefrige Mineralität. Die natürliche Süße ist finessenreich eingebunden; eine reife, tragende Säure sorgt für Trinkfluss trotz der opulenten Jahrgangsreife. Der Eindruck ist texturiert und geschmeidig, ohne Kanten. Im langen, vielschichtigen Finale hallen rote Frucht, kandierte Zitrone und eine salzige Schiefernote nach. Auf dem Reifehöhepunkt trinkbar; gut gelagerte Flaschen bieten Genuss bis ca. 2030, vereinzelt darüber hinaus. Aufgrund des warmen Jahrgangs zeigt der Wein heute eine harmonische, gereifte Balance mit wohliger Tiefe.

Vinifikation
Der Graacher Domprobst zählt zu den feinsten Steillagen der Mosel: karg verwitterter Devon-Schiefer, teils extrem steile Parzellen mit Süd- bis Südwestexposition und die nächtliche Kühle des Moseltals prägen aromatische Tiefe, Würze und eine charakteristische, salzige Mineralität. Die Reben – vielfach älter und tief verwurzelt – liefern geringe Erträge mit hoher Aromenkonzentration. Geerntet wird ausschließlich von Hand in mehreren selektiven Durchgängen. Für die Auslese werden hochreife Trauben und edelfaule Beeren (Botrytis) sorgfältig ausgelesen. Schonende Pressung, spontane Vergärung mit natürlichen Hefen und ein langsamer Ausbau im kühlen Keller bewahren Herkunft und Finesse. Traditionell reift der Wein teils in alten Mosel-Fuderfässern (1.000 l) und teils im Edelstahl auf der Feinhefe, bevor die parzellengenaue Abfüllung (AP #14) im Folgejahr erfolgt.

Essen & Servieren
Großartig zu Gänseleberterrine, Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), asiatischer Küche mit leichter Schärfe (Thai-Curry, Szechuan), edlen Pasteten sowie fruchtbetonten Desserts wie Apfel-Tarte oder Zitronentarte. Servieren bei 8–10 °C in mittelgroßen Riesling-Gläsern. Reife Flaschen vorsichtig öffnen; nur kurz und behutsam dekantieren, falls erforderlich, um ein wenig Luft zu geben oder feinen Bodensatz zurückzuhalten.

Produzent
Willi Schaefer ist ein winziges, traditionsreiches Familienweingut in Graach an der Mosel, weltweit für seine feingliedrigen, parzellengenauen Rieslinge aus Graacher Domprobst und Himmelreich geschätzt. Heute führen die nächste Generation und die Familie das Gut mit derselben kompromisslosen Hingabe an Präzision, Eleganz und Herkunft. Die Weine sind seit Jahrzehnten international gesucht und regelmäßig hoch bewertet – echte Mosel-Referenzen, die trotz kleinster Mengen stets Maßstäbe für Finesse und Trinkfreude setzen.

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