Willi Schaefer - Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese Goldkapsel 1993 - 0,75l

Die Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese Goldkapsel aus dem Jahrgang 1993 ist eine außergewöhnliche Mosel-Rarität für Liebhaber gereifter Süßweine. Die Verbindung aus der renommierten Einzellage Graacher Domprobst, edelsüßen Rieslingtrauben und langer Flaschenreife macht diesen Wein zu einem besonders charaktervollen und sammelwürdigen Genuss.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der gereifte Riesling typischerweise in einem tiefen Goldton bis hin zu Bernstein, abhängig von Lagerung und Flaschenentwicklung. In der Nase verbinden sich konzentrierte Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, kandierten Zitrusfrüchten und reifem Steinobst mit feinen Noten von Karamell, Kräutern und mineralischer Würze. Am Gaumen präsentiert sich die Beerenauslese vollmundig, süß und ausgesprochen konzentriert, zugleich von einer lebendigen Rieslingsäure getragen. Noten von Aprikosenkonfitüre, Pfirsich, Honig und kandierter Orange werden von einer mineralischen Frische ausbalanciert. Der lange, komplexe Nachhall unterstreicht das große Reifepotenzial des Jahrgangs; bei optimaler Lagerung kann der Wein noch viele Jahre Freude bereiten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Steillage Graacher Domprobst an der Mittelmosel, deren Schieferböden Rieslingen eine präzise Mineralität und ausgeprägte Langlebigkeit verleihen. Für eine Beerenauslese werden besonders reife, häufig von Edelfäule botrytis cinerea geprägte Beeren selektiv und in mehreren Durchgängen von Hand gelesen. Die langsame Gärung des konzentrierten Mostes bewahrt die aromatische Tiefe und das natürliche Zusammenspiel von Süße und Säure. Die Goldkapsel weist auf eine besonders hochwertige und rare Ausführung hin.

Essen & Servieren
Diese gereifte Beerenauslese passt hervorragend zu Foie gras, kräftigen Blauschimmelkäsen sowie Desserts mit Aprikose, Pfirsich, Honig oder karamellisierten Nüssen. Auch zu einer klassischen Crème brûlée oder als meditativer Abschluss eines Menüs ist sie bestens geeignet. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren und vor dem Genuss vorsichtig dekantieren, falls sich Depot gebildet hat. Eine längere Belüftung ist bei einem gereiften Süßwein meist nicht erforderlich.

Produzent
Willi Schaefer zählt zu den angesehenen Riesling-Erzeugern der Mittelmosel und ist eng mit dem Weinort Graach und seinen renommierten Schiefersteillagen verbunden. Das Weingut steht insbesondere für fein balancierte, terroirgeprägte Rieslinge mit bemerkenswerter Langlebigkeit. Die Weine aus Lagen wie dem Graacher Domprobst genießen bei Kennern einen hervorragenden Ruf und zeigen eindrucksvoll das Potenzial großer Mosel-Rieslinge.

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