Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese A P #10 2009

Ein Klassiker der Mosel in Reinkultur: Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese AP #10 2009 verbindet schwebende Leichtigkeit mit packender Schiefermineralität und perfekt eingebundener Fruchtsüße. Als selektierte AP-Abfüllung aus dem steilen Domprobst ist dies eine rarere Cuvée, die die Tiefe und Balance des Jahrgangs 2009 exemplarisch einfängt. Domprobst gilt als eine der geschichtsträchtigsten Lagen der Mosel – berühmt für kraftvolle, würzige Rieslinge mit großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Heute präsentiert sich die Spätlese in hellem bis mittlerem Gold mit silbrigen Reflexen und feinen Schlieren. Duft: Reife Zitrusfrüchte (Meyer-Zitrone, Limettenschale) und klarer Apfelsaft treffen auf Quitte, Mandel- und Haselnussöl sowie eine kühle, salzige Schiefernote. Subtile Anklänge von braunen Gewürzen, Kamille und ein Hauch Honig verweisen auf sehr sauber eingebundene, späte Botrytis. Gaumen: Saftig, präzise und federnd – die Süße wirkt vollkommen integriert und lässt die Frucht noch lebendiger erscheinen. Die vibrierende, ziselierte Säure trägt Noten von Zitruszeste und reifem Apfel, dazu eine feine phenolische Struktur (vom hohen Schalen-Saft-Verhältnis) und deutliche, steinig-saline Eindrücke. Der Abgang ist lang, mundwässernd, gewürzt und geradezu „steinleckend“ – ein Mix aus Salz, Schieferrauch und reifer Frucht, der zum nächsten Schluck einlädt. Reifepotenzial: Diese Spätlese ist jetzt in einer beginnenden Reifephase mit zusätzlicher Komplexität, besitzt aber mühelos weiteres Potenzial für 10–15 Jahre und mehr (bis ca. 2035–2040, je nach Lagerung).

Vinifikation
Terroir: Graacher Domprobst – steile, wärmespeichernde Devonschiefer-Hänge mit Süd- bis Südwestexposition oberhalb der Mosel. Das kühle Flusstal und die nächtliche Abkühlung bewahren die Säure, während reflektiertes Sonnenlicht und der schiefrige, karge Boden für die charakteristische, salzige Mineralität und Würze sorgen. Lese & Ausbau: Der Großteil der Ernte erfolgte selektiv von Hand in der zweiten Oktoberhälfte. Die Trauben blieben außergewöhnlich stabil; nach leichtem Oktoberregen setzte sich eine späte, sehr saubere Botrytis durch, die die ohnehin hohen Säuren zusätzlich bündelte. Ein hohes Schalen-zu-Saft-Verhältnis führte zu niedrigen Erträgen und zusätzlicher Struktur. Schonende Ganztraubenpressung, langsame Spontangärung in traditionellen Mosel-Fudern und teils Edelstahl; der Gärprozess wurde zur Wahrung der natürlichen Restsüße gestoppt. Alle Weine lagen mindestens bis März auf der Feinhefe, bevor fassbezogen selektiert wurde – AP #10 kennzeichnet die entsprechende Fasspartie.

Essen & Servieren
Vielseitiger Essensbegleiter: großartig zu pikant-aromatischen Gerichten (Thai, Sichuan), Sashimi und Sushi, glasierter Entenbrust, Schweinebauch, Jakobsmuscheln, geräucherter Forelle sowie zu gereiftem Ziegenkäse oder mildem Blauschimmel. Auch fruchtige Tartes harmonieren dank der animierenden Säure. Optimal serviert bei 8–10 °C; junge oder fest verschlossene Flaschen profitieren von 15–30 Minuten in der Karaffe. Bei gereiften Flaschen vorsichtig dekantieren, um Depot zurückzuhalten.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer in Graach an der Mosel ist ein kleines, familiengeführtes Spitzenweingut, das seit Generationen nahezu ausschließlich auf Riesling aus den Lagen Domprobst und Himmelreich fokussiert. Die Kombination aus akribischer Handarbeit im Weinberg, selektiver Lese in mehreren Durchgängen und behutsamem Ausbau in traditionellen Fudern prägt einen unverwechselbaren, kristallklaren Stil mit beeindruckender Langlebigkeit. Schaefer-Weine gehören regelmäßig zu den höchstbewerteten der Region und sind bei Kennern wie bei Auktionen äußerst gesucht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.