Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese no. 10 2023

Die Graacher Domprobst Riesling Spätlese Nr. 10 2023 von Willi Schaefer ist ein Musterbeispiel für moselanische Finesse: kristallklar, federleicht und doch tief mineralisch. Sie verbindet salzige Schieferwürze mit kühler Zitrusfrische und schwebender Süße zu einer spannungsvollen, fast tänzelnden Eleganz. Eine Spätlese für Puristen – präzise, seidig und unwiderstehlich trinkanimierend.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles, fast kristallines Strohgelb mit silbrigen Reflexen; im Glas fein viskos, dennoch von beeindruckender Leichtigkeit. Nase: Frühlingshaft klar und präzise – Limettenschale, weiße Blüten, grüner Apfel und kühle Kräuter treffen auf nassen Schiefer, zerstoßene Steine und einen Hauch Bienenwachs. Mit Luft zeigen sich feine Anklänge von reifen Trauben, Blaubeere und zarter Rauchigkeit. Gaumen: Schlank, seidenweich und von einer vibrierenden Säure getragen. Salzig-mineralische Adern ziehen sich über den Gaumen; Limette, Grapefruitzeste, grüner Pfirsich und ein Hauch reifer Traube wirken wie die Idee von Frucht, nie schwer, stets transparent. Der Restzucker ist perfekt eingebunden und lässt die Frucht kristallklar leuchten. Finish & Reifepotenzial: Langanhaltend, glockenklar und salzig, mit kühler Kräuterfrische und feiner Wachs-Andeutung im Nachhall. Großes Reifepotenzial: In den ersten Jahren betörend, doch die wahre Komplexität entfaltet sich über 10–25 Jahre, wenn Schieferwürze und feine Reifetöne (Honig, Kräutertee, Blüten) an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Der Graacher Domprobst zählt zu den großen Schieferlagen der Mittelmosel – steile bis sehr steile Hänge mit Süd- bis Südwestexposition, durchzogen von devonischem, teils tiefgründigem Schiefer. Das Mikroklima ist warm, aber stets von der Mosel und den kühlen Nächten moderiert; Wasser speichernder Schiefer und alte Reben sichern die elegante Reife bei maximaler Frische. Lese & Ausbau: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, nur perfekt gereifte, gesunde Trauben. Spontangärung überwiegend im traditionellen Mosel-Fuder und teils im Edelstahltank, um Frische, Präzision und Textur zu balancieren. Längeres Feinhefelager für Seidigkeit und innere Spannung; niedriger Alkohol (ca. 7,5%) bei feinfruchtiger, glasklarer Spätlese-Süße, die durch die markante Säure und Schiefermineralität getragen wird.

Essen & Servieren
Perfekt zu feiner, aromatischer Küche: Sashimi und Sushi, gedämpfter Zander oder Forelle, Zitronengras-Garnelen, Thai-Küche mit milder bis moderater Schärfe, Geflügel mit hellen Saucen sowie cremige Weichkäse oder Ziegenkäse. Auch zu fruchtbetonten Desserts (Zitrus-Tarte, Pfirsich) hervorragend. Serviertemperatur 8–10 °C. Jung kann ein vorsichtiges Belüften im Glas genügen; Dekantieren ist nicht notwendig, zeigt aber nach 10–15 Minuten noch mehr Klarheit und Blütenwürze.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer ist ein kleiner, familiengeführter Kultbetrieb in Graach an der Mosel, bekannt für einige der präzisesten, feinsten Rieslinge der Region. Mit Parzellen in Graacher Domprobst und Himmelreich steht der Name Schaefer für akribische Handarbeit, traditionelle Fuder-Ausbauweise und eine seltene Balance aus Leichtigkeit, Tiefe und Trinkfluss. Jahr für Jahr zählen die Weine zu den höchstbewerteten der Mosel – besonders in Kabinett- und Spätlese-Stilistik – und prägen den Ruf der Mittelmosel für filigrane, terroirbetonte Rieslinge.

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