Willi Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Auslese 9 2012

Eine feinselektierte Riesling Auslese aus dem berühmten Graacher Himmelreich: Fuder Nr. 9 verbindet die delikate Botrytis-Süße des Jahrgangs 2012 mit kristallklarer Mosel-Frische. Vom Kultweingut Willi Schaefer, dessen winzige Parzellen seit Jahrzehnten zu den gefragtesten Quellen für elegante, leichtfüßige Rieslinge zählen. Der Schieferhang Himmelreich liefert seit Generationen Weine mit tänzerischer Spannung, Salzigkeit und bemerkenswerter Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Gold mit grünen Reflexen. In der Nase liegen rosa und gelbe Grapefruit, kandierte Zitruszeste und feiner Akazienhonig aus edler Botrytis, unterlegt von weißen Blüten, kühler Kräuterwürze und einem Hauch nassen Schiefers. Am Gaumen glockenklar und sehr präzise, mit lebendiger, rassiger Säure, die die natürliche Süße perfekt ausbalanciert – die Auslese wirkt dadurch leichter und trockener, als die Analyse vermuten ließe. Die Textur ist seidig, mit feinem Grip und einer tänzerischen Leichtigkeit. Das Finale ist lang und vibrierend, getragen von salziger Mineralität, Zitrusfrische und einem subtilen Schieferrauch, ehe eine zarte Honignote nachhallt. Eine imponierende, dabei äußerst delikate Auslese, die schon heute großen Trinkfluss bietet. Mit idealer Lagerung besitzt der 2012er ein beachtliches Reifepotenzial von zwei bis drei Jahrzehnten und entwickelt mit der Reife Noten von kandierter Aprikose, Kräutertee und karamellisierten Zitrusfrüchten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Graacher Himmelreich, einer steilen, süd- bis südwestexponierten Spitzenlage der Mosel mit devonischem, teils blauem Schiefer und kargen, gut drainierten Böden. Das Moseltal sorgt mit kühlen Nächten und der Reflexion des Flusses für ein ausgeprägtes Tag-Nacht-Gefälle – ideal für die Ausprägung intensiver Aromen, präsenter Säure und der typischen Schiefer-Mineralik. Gelesen wurde selektiv per Hand in mehreren Durchgängen; für die Auslese wurden nur hochreife, gesunde und teilweise edelfaule Beeren aussortiert. Nach schonender Ganztraubenpressung folgte eine langsame, kühle Vergärung überwiegend mit natürlichen Hefen in Edelstahl und traditionellen Mosel-Fudern. Die Gärung wurde frühzeitig gestoppt, um die feinfruchtige Süße-Säure-Balance zu bewahren. Anschließend reifte der Wein auf der Feinhefe in großen, alten Holzfässern, bevor die charaktervolle Fuder-Abfüllung Nr. 9 separat gefüllt wurde.

Essen & Servieren
Exzellent zu Foie gras oder Gänseleberterrine, zu Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Stilton), würzig-scharfen asiatischen Gerichten (Thai, Szechuan) sowie zu fruchtbetonten Desserts wie Zitronentarte oder Aprikosenkuchen; auch solo ein Hochgenuss. Servieren bei 8–10 °C in einem größeren Weißweinglas. 2012 zeigt sich heute harmonisch; ein vorsichtiges Belüften im Glas genügt – bei sehr jungen Jahrgängen kann 20–30 Minuten Karaffieren zusätzlichen Ausdruck bringen.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer in Graach an der Mosel zählt mit seiner kleinen Rebfläche und Parzellen in Domprobst und Himmelreich zu den feinsten Adressen für klassischen, feinfruchtigen Mosel-Riesling. Seit Generationen familiengeführt, steht der Betrieb für behutsame Weinbergsarbeit, selektive Handlese und minimalistische Kellerarbeit mit Spontangärung und alten Fuderfässern. Die Weine – berühmt für Transparenz, Leichtigkeit und ein tänzerisches Süße-Säure-Spiel – genießen international Kultstatus und werden von Kennern und Kritikern regelmäßig hoch eingeschätzt.

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