Yquem Ex Château 2025 En Caisse Bois Individuelle 1er Cru Supérieur Sauternes, 2013

Château d'Yquem 2013 Sémillon aus Sauternes verbindet Opulenz mit Präzision, getragen von edelfauler Frische und der Tiefe des Bordeaux-Klassikers.

Über den Wein
Im Kern steht beim Château d'Yquem stets die präzise Arbeit im Weinberg, denn der Charakter eines großen Sauternes entsteht zuerst durch die Selektion der Trauben und nicht erst im Keller. Die Reben wachsen in Sauternes im Bordeaux auf Böden aus Kies, Lehm und Kalkstein, also auf einem Untergrund, der Drainage, Frische und Struktur zugleich begünstigt. Für einen Wein wie diesen sind Sémillon und Sauvignon Blanc die klassischen Sorten, und genau diese Kombination prägt auch den 2013er Jahrgang mit seiner Balance aus Reife und Spannung. Bei Yquem wird biodynamisch gearbeitet, was gut zur konsequenten, detailverliebten Philosophie des Hauses passt. Die Lese erfolgt in Sauternes typischerweise in mehreren Durchgängen, weil nur perfekt von Botrytis geprägte Beeren in den Wein gelangen sollen. Das ist ein aufwendiger Prozess, der dem 2013er Château d'Yquem seine Tiefe und Präzision gibt. Der Ausbau in neuen französischen Barriques über rund 42 Monate ist ein prägender Teil des Stils und verbindet die Süße mit feiner Holzwürze, ohne den Wein zu überdecken. Sémillon bringt dabei Volumen und eine seidige Textur, Sauvignon Blanc sorgt für Frische und das lebendige Rückgrat, das man bei Yquem immer spürt. Gerade im Bordeaux und besonders in Sauternes ist diese Verbindung von Konzentration, Säure und Reife das große Thema des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Château d'Yquem 2013 eine tief goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, die sofort auf Reife und Konzentration hinweist. In der Nase öffnet er sich opulent, mit kandierter Aprikose, reifem Pfirsich, Honig und einem feinen Spiel von Safran, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen wirkt der 2013er aus Sauternes zunächst üppig und reich, doch die lebendige Säure hält alles in perfekter Balance. Sémillon und Sauvignon Blanc verbinden sich hier zu einer vielschichtigen Textur, die von getrockneten exotischen Früchten, Mandel und einer langen, komplexen Würze getragen wird.

Essen & Servieren
Zu Château d'Yquem 2013 passen Desserts mit Frucht und feiner Säure besonders gut, etwa Tarte Tatin, Aprikosenkuchen oder eine Crème brûlée mit wenig Zucker. Auch zu Blauschimmelkäse, gereiftem Comté oder einem milden Ziegenkäse zeigt der Sémillon aus Sauternes seine Klasse, weil Süße und Salzigkeit sich gegenseitig tragen. Klassisch und in der Region fest verankert ist die Kombination mit Foie gras, die den luxuriösen Charakter des Weins besonders schön hervorhebt. Wer es etwas moderner mag, serviert ihn zu einer Birnen-Galette oder zu gebackenem Pfirsich mit Mandeln, am besten leicht temperiert.

Produzent
Château d'Yquem ist der ikonischste Name in Sauternes und für viele der Inbegriff eines großen Süßweins aus Bordeaux. Das Gut liegt im südlichen Teil des Bordeaux-Gebiets und steht seit Jahrhunderten für kompromisslose Selektion und einen Stil, der Konzentration immer mit Frische verbindet. Besonders prägend für das Haus war lange die Familie Lur-Saluces, deren Name eng mit dem Ruf von Yquem verbunden ist. Heute gehört Château d'Yquem zur LVMH-Gruppe, und unter der Verantwortung von Direktor Pierre Lurton bleibt die Ausrichtung klar: Qualität entsteht hier durch Arbeit im Weinberg, durch strenge Auswahl und durch einen Ausbau, der dem Wein Struktur gibt, ohne seine aromatische Fülle zu glätten. Genau deshalb wirken die Weine von Yquem nie nur üppig, sondern immer auch präzise und langlebig. Der 2013er ist dafür ein sehr schönes Beispiel, weil er den typischen Reichtum des Hauses mit bemerkenswerter Frische verbindet.

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