Yquem Ex Château 2025 En Caisse Bois Individuelle 1er Cru Supérieur Sauternes, 2017

Château d'Yquem 2017 Sémillon aus Sauternes zeigt große Süße, Spannung und die Tiefe eines legendären Bordeaux mit biodynamischem Feinsinn.

Über den Wein
Bei Château d'Yquem wird im Sauternes sehr selektiv gearbeitet, denn für einen Wein dieser Art zählt nur vollkommen gesundes, von Edelfäule geprägtes Lesegut. Die Reben stehen auf den für Bordeaux typischen Böden aus Kies, Lehm und Kalk, die im Zusammenspiel mit der feuchten Herbstwitterung die Entwicklung von Botrytis cinerea begünstigen. Sémillon bildet das Rückgrat, Sauvignon Blanc bringt Frische und aromatische Spannung. Biodynamische Bewirtschaftung passt hier zu einem Ansatz, der auf Präzision im Weinberg und auf sehr niedrige Erträge setzt, auch wenn die Entscheidungen am Ende immer von Jahrgang und Parzelle abhängen. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand, damit nur die jeweils optimal konzentrierten Beeren in den Keller kommen. Für den Château d'Yquem 2017 werden die Moste anschließend typischerweise mit viel Geduld vergoren und rund 18 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut, was der Süße Struktur und feine Röstaromen gibt. Der Ausbau im Holz bleibt dabei eingebunden und soll nicht dominieren, sondern die Komplexität des Weins vertiefen. Gerade im Jahrgang 2017 zeigt sich, wie stark Sémillon und Sauvignon Blanc in Bordeaux gemeinsam tragen können, wenn Reife, Säure und Konzentration so präzise austariert sind.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Château d'Yquem 2017 bereits mit seinem tiefen Gold und den bernsteinfarbenen Reflexen sehr einladend. In der Nase entfalten sich Aprikose, Pfirsich, Orangeat und Honig, dazu kommen Vanille, etwas Toast und ein Hauch von Honigblüte. Am Gaumen ist der Wein üppig und dicht, aber nie schwerfällig, weil die lebendige Säure dem 2017er Jahrgang eine klare Linie gibt. Der Nachhall zieht sich lang und vielschichtig, mit kandierten Zitrusfrüchten, getrockneter Aprikose und einer feinen Crème-brûlée-Note.

Essen & Servieren
Dieser Château d'Yquem 2017 lebt von der Spannung zwischen Süße und Frische, deshalb funktioniert er nicht nur als klassischer Dessertwein, sondern auch als Partner zu reichhaltigen Speisen. Besonders schön ist er zu Gänseleber, wo seine Säure die Cremigkeit auffängt und die Frucht den Geschmack weitet. Zu reifem Blauschimmelkäse oder einem kräftigen gereiften Käse entsteht eine ebenso überzeugende Kombination, bei der Salz und Süße ein sehr stimmiges Spiel eingehen. Als regionaler Klassiker aus Bordeaux passt er natürlich zu Crème brûlée oder zu einer Aprikosentarte, wenn der Abend eher elegant und als Abschluss des Menüs gedacht ist.

Produzent
Château d'Yquem ist die ikonischste Adresse in Sauternes und gehört seit Jahrhunderten zu den prägendsten Namen für Süßwein aus Bordeaux. Das Gut liegt in der Appellation Sauternes im südlichen Bordeaux und ist eng mit einem Stil verbunden, der Konzentration, Frische und außergewöhnliche Langlebigkeit zusammenbringt. Unter der Leitung von Marken wie Pierre Lurton, der heute als Präsident des Hauses eng mit dem Management von Château d'Yquem verbunden ist, wird die Tradition nicht museal verstanden, sondern als präzise Arbeit im Weinberg und im Keller. Der Stil der Weine basiert auf strenger Selektion, viel Handarbeit und dem Anspruch, nur dann zu lesen, wenn das Lesegut wirklich bereit ist. Gleichzeitig bleibt die Identität klar an Sauternes, die dortigen Böden und das Zusammenspiel von Sémillon und Sauvignon Blanc gebunden, was die Weine auch im Jahrgang 2017 unverwechselbar macht. Gerade Château d'Yquem zeigt, dass große Süße nur dann wirklich Größe bekommt, wenn sie von Struktur, Frische und einem langen, sauberen Nachhall getragen wird.

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