Zaccagnini Passito Clematis 0.375L 2016

Der Zaccagnini Passito Clematis 2016 ist ein edelsüßer Dessertwein aus den erfahrenen Händen von Zaccagnini Ciccio im Herzen der Abruzzen. Aus der autochthonen Montepulciano-Traube gekeltert, zeichnet sich dieser Passito durch seine üppige Aromatik und die delikate Balance zwischen Süße und Frische aus. Seine traditionsreiche Herstellung in einer Region mit jahrhundertealter Weinbautradition macht ihn zu einer Rarität für Genießer und Sammler gleichermaßen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Passito Clematis in tiefem, funkelndem Rubinrot mit purpurnen Reflexen, die seine konzentrierte Aromatik bereits visuell ankündigen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von getrockneten Kirschen, Pflaumen, reifen Brombeeren und feinen Noten von dunkler Schokolade, Gewürzen sowie einem Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen begeistert der Wein mit einer harmonischen Balance von eleganter Süße, reifer Frucht und samtigen Tanninen. Noten von kandierten Früchten verschmelzen mit Anklängen von Zimt, Vanille und einer dezenten Frische, die für eine überraschende Leichtigkeit sorgt. Das lange, schmeichelnde Finale wird von einer dezenten balsamischen Würze begleitet und zeugt von großer Komplexität. Dank seiner Struktur besitzt der Passito Clematis zudem ein beachtliches Lagerpotenzial von mehreren Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge von Zaccagnini Ciccio befinden sich in den sanften Hügeln der Abruzzen und profitieren von kalkhaltigen Böden sowie dem gemäßigten Mikroklima zwischen Adria und Apennin. Für den Passito werden die Montepulciano-Trauben sorgfältig von Hand gelesen und anschließend angetrocknet – ein traditionelles Verfahren, das die Konzentration von Zucker und Aromen fördert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Barriques, wodurch er zusätzlich an Finesse und Komplexität gewinnt. Diese sorgfältige Produktionsweise bewahrt den authentischen Charakter des Weines und lässt seine ganze Klasse zur Geltung kommen.

Essen & Servieren
Dieser Passito ist die perfekte Begleitung zu kräftigem Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts, Tiramisu oder auch zu Mandeltorten. Ideal serviert bei 12–14°C, profitiert der Wein von einer kurzen Belüftung im Glas oder kleinen Karaffe, um sein volles Duft- und Geschmacksprofil zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Zaccagnini Ciccio, gegründet in den 1970er Jahren, hat sich mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist einen festen Platz unter den Spitzenbetrieben Mittelitaliens gesichert. Die Familie Zaccagnini setzt in der Region Abruzzen konsequent auf qualitative Handarbeit und nachhaltige Bewirtschaftung. Speziell die ikonische Holzspitze am Flaschenhals ist zum Markenzeichen geworden und steht für Authentizität und Regionalität. Internationale Auszeichnungen unterstreichen ihren Ruf als Pioniere für außergewöhnliche Weine wie den Passito Clematis.

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