2012 Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon

Die Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé 2012 von Billecart-Salmon ist ein Prestige-Champagner, der Feinheit, Tiefe und Spannung auf beeindruckende Weise vereint. Benannt nach der Mitbegründerin des Hauses, verkörpert er die elegante, präzise Handschrift des Traditionsguts und die Exzellenz eines großen Jahrgangs in der Champagne. Für Liebhaber edler Rosés ist diese Cuvée ein ausdrucksstarkes, rareres Highlight mit großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen und einer anhaltend feinen, seidigen Perlage. Nase: Feingliedrige aromatische Tiefe mit Noten von wilden Erdbeeren, frischen Himbeeren und Granatapfel, unterlegt von Blutorangenzeste, weißen Blüten und einem Hauch Rose. Mit Luft treten Anklänge von Mandarine, zarter Gewürznelke sowie kreidige Mineralität hervor. Gaumen: Straff und doch cremig im Antrunk; rote Beeren verbinden sich mit saftiger Zitrusfrische und feinen Steinobstnuancen. Die Textur ist seidig und hochpräzise, getragen von einer vibrierenden Säure und subtiler Würze. Ein Hauch von Brioche und Mandeln deutet die lange Hefereife an, ohne die puristische Klarheit zu überlagern. Finish: Sehr lang, salin-mineralisch und druckvoll, mit eindrücklicher Präzision und anhaltender Frische. Reifepotenzial: Bereits jetzt beeindruckend, doch mit ausgezeichneter Perspektive. In der Magnum- oder 0,75-l-Flasche über 10 bis 15+ Jahre lagerfähig, wobei weitere Komplexität und Tiefe zu erwarten sind.

Vinifikation
Terroir: Selektion erstklassiger Lagen in der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, geprägt von kargen, kalkreichen Böden, die für Spannung, Finesse und salzige Mineralität sorgen. Das kühle Klima des Jahres 2012 mit geringen Erträgen brachte besonders konzentrierte, balancierte Grundweine hervor. Lese & Vinifikation: Handlese in kleinen Kisten mit strenger Selektion im Weinberg. Sanfte Pressung ganzer Trauben, anschließend langsame, kühle Gärung zur Bewahrung der aromatischen Präzision. Die Assemblage setzt auf Pinot Noir (inklusive eines sorgfältig bemessenen Anteils stillen Rotweins für die Roséfarbe) und Chardonnay. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe mit sehr langer Flaschenreife auf der Hefe, was Textur, Komplexität und Feinperligkeit schärft. Die Dosage bleibt moderat im Brut-Bereich, um die natürliche Frische und den mineralischen Fokus zu betonen; der malolaktische Ausbau wird je nach Partie teils zurückhaltend eingesetzt, um die Signatur der Spannung zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Thunfisch-Tataki, Lachs in Variationen, Hummer mit Zitrusbutter, Jakobsmuscheln, Geflügelterrine, Prosciutto oder Entenbrust mit Beerenjus. Ebenso überzeugend zu Sushi/Sashimi und feiner asiatischer Küche. Serviertemperatur 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein behutsames Karaffieren von 10–15 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen.

Produzent
Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und ist bis heute ein familiengeführtes Haus, das für Finesse, kühle Präzision und außergewöhnliche Rosé-Champagner steht. Die Cuvée Elisabeth Salmon ehrt die Mitbegründerin und gehört zu den Aushängeschildern des Hauses. Mit einem Stil, der auf akribischer Selektion, langsamer Gärung und langer Hefereife basiert, zählt Billecart-Salmon zu den verlässlichen Referenzen der Champagne und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.