2016 Quintarelli Rosso del Bepi

Der 2016 Quintarelli Rosso del Bepi ist einer jener raren Weine, die unter Kennern fast schon Kultstatus genießen. Er stammt aus dem legendären Haus Giuseppe Quintarelli und ist im Grunde ein „deklassierter“ Amarone – also ein Wein, der stilistisch an Amarone heranreicht, aber bewusst als Rosso abgefüllt wird, wenn der Winzer die strengen eigenen Qualitätsmaßstäbe für Amarone nicht zu 100 % erfüllt sieht. Das Ergebnis ist ein enorm charaktervoller, komplexer Rotwein aus Venetien, der die Handschrift Quintarellis in etwas zugänglicherer Form zeigt. Sein besonderes Merkmal: Rosso del Bepi vereint die enorme Tiefe und Würze eines Amarone mit etwas mehr Trinkfluss und Eleganz – ideal für Genießer, die Finesse wichtiger finden als pure Kraft. Er basiert auf den klassischen Valpolicella-Rebsorten (Corvina, Corvinone, Rondinella u.a.), die nach dem traditionellen Appassimento-Verfahren getrocknet werden, bevor sie vinifiziert werden. Der Name „del Bepi“ ist eine Hommage an Giuseppe „Bepi“ Quintarelli, den legendären Gründer des Weinguts und Pionier großer Amarone-Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016 Rosso del Bepi ein tiefes, dichtes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen am Rand – ein erstes Indiz für Reife und Konzentration. Die hohe Viskosität legt sich ölig an die Glaswand und kündigt Extraktreichtum und Struktur an. In der Nase entfaltet sich ein ausgesprochen vielschichtiges Aromenspiel: Reife Kirschen, Amarena und getrocknete Pflaumen treffen auf dunkle Beeren, feine Kräuterwürze, Lakritz und Tabak. Mit etwas Luft kommen Noten von getrockneten Rosen, Leder, süßen Gewürzen (Zimt, Nelke) und ein Hauch Bitterschokolade hinzu. Kein lauter, sondern ein ungemein vielschichtiger und sich ständig verändernder Duft. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, aber seidig, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einer überraschend frischen Säure, die für Balance und Spannung sorgt. Dunkle Kirsche, Maulbeeren und getrocknete Früchte werden von Noten nach Kakao, Espresso, mediterranen Kräutern und einer feinen, balsamischen Würze begleitet. Der Körper ist voll, aber nicht schwerfällig; die Struktur ist komplex und straff, der Abgang lang, warm und von edler Bitternote und mineralischer Frische getragen. Der 2016er besitzt ein beachtliches Reifepotenzial: In guter Lagerung (kühl, dunkel, konstant) dürfte er sich problemlos 15–20 Jahre und länger positiv entwickeln. Mit zunehmender Flaschenreife werden die primären Fruchtaromen noch stärker in Richtung Trockenfrüchte, Trüffel, Leder und Tabakdröhnen und der Wein gewinnt weiter an Harmonie und Tiefe.

Vinifikation
Der Rosso del Bepi stammt aus den hochklassigen Lagen im Valpolicella Classico Gebiet in Venetien, wo karge Kalk- und Mergelböden, gut durchlüftete Hänge und ein gemäßigtes, von den nahen Alpen und dem Gardasee beeinflusstes Klima ideale Bedingungen für die traditionellen Rebsorten schaffen. Die Reben stehen meist in höheren Lagen, was kühlere Nächte und damit eine ausgeprägtere Aromatik und Säurestruktur begünstigt. Die Lese erfolgt bei Quintarelli grundsätzlich von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Nur perfekt reife und gesunde Trauben werden verwendet. Nach der Ernte werden die Trauben nach traditioneller Appassimento-Methode in gut belüfteten Räumen über mehrere Wochen bis Monate auf Strohmatten oder in Kisten getrocknet, sodass Wasser verdunstet und Zucker, Säure und Aromastoffe konzentriert werden. Erst danach erfolgt das schonende Pressen und eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung. Der Ausbau findet über mehrere Jahre in großen, gebrauchten Eichenfässern (Botti) statt, wodurch der Wein seine Komplexität und Reife entwickelt, ohne vom Holz dominiert zu werden. Der Rosso del Bepi wird nur in ausgewählten Jahrgängen und in begrenzter Menge abgefüllt.

Essen & Servieren
Der 2016 Quintarelli Rosso del Bepi ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromenintensiven Gerichten. Hervorragend passt er zu Schmorgerichten wie Ossobuco, Brasato al vino rosso, Lammkeule oder Rinderbäckchen, aber auch zu Wild (Reh, Hirsch, Wildschwein) und gegrillten oder geschmorten Fleischgerichten. Reife Hartkäse wie Parmigiano Reggiano, alter Grana Padano oder würziger Pecorino unterstreichen seine Tiefe; auch zu Trüffelgerichten und Pilzrisotto kann er großartig funktionieren. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine Karaffierung ist dringend zu empfehlen – mindestens 1–2 Stunden vor dem Genuss. Bei fortgeschrittener Flaschenreife genügt oft ein vorsichtiges Umgießen zum Abtrennen des Depots und eine etwas kürzere Belüftungszeit, um die filigranen tertiären Noten zu bewahren.

Produzent
Quintarelli gilt als absolute Ikone im Valpolicella und weit darüber hinaus. Das Familienweingut, gelegen in Negrar im Herzen der Valpolicella Classico Zone, wurde über Jahrzehnte von Giuseppe „Bepi“ Quintarelli geprägt, der mit kompromissloser Qualitätsphilosophie und traditioneller Handwerkskunst Maßstäbe für Amarone und Co. gesetzt hat. Lange Fassreife, akribische Selektion der Trauben und eine fast schon altmodische Geduld im Ausbau sind bis heute Markenzeichen des Hauses. Quintarelli hat entscheidend dazu beigetragen, den Ruf des Amarone und der Weine aus dem Valpolicella auf internationales Spitzenniveau zu heben. Die Weine werden weltweit in den angesehensten Restaurants und bei Sammlern hoch gehandelt, und viele Abfüllungen erreichen Kultstatus. Rosso del Bepi nimmt dabei eine besondere Stellung ein: Er zeigt die Quintessenz des Hauses in einem etwas „freieren“ Stil und ist in den Jahrgängen, in denen er erzeugt wird, immer eine gesuchte Rarität.

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