2016 Saar Riesling, Feinherb, Weingut Von Hövel, Mosel

Der 2016 Saar Riesling Feinherb von Weingut Von Hövel ist ein Musterbeispiel für die feinziselierte, elegante Riesling-Stilistik der Saar: aromatisch, mineralisch und mit spielerischer Restsüße, die perfekt von der lebendigen Säure eingefangen wird. „Feinherb“ steht hier für die charmante Mitte zwischen knochentrocken und klassischem Kabinett – saftig, trinkanimierend und erstaunlich zugänglich. Die Trauben stammen aus besten Lagen wie Oberemmeler Rosenberg und Krettnacher Silberberg und spiegeln die kühle, steinige Saar in ihrer reinsten Form wider. Historisch wurzelt das Gut in einem ehemaligen Klosterbesitz des 13. Jahrhunderts, dessen alte Keller noch heute genutzt werden und den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016 Saar Riesling Feinherb ein helles, strahlendes Zitronengelb mit zarten grünlichen Reflexen – typisch für einen kühlen Jahrgang und die steilen Schieferhänge der Saar. In der Nase verbinden sich feine, leicht exotische Fruchtnoten – denken Sie an reife Limette, grünen Apfel, etwas Weißpfirsich und einen Hauch Maracuja – mit kühlen, rauchigen Mineralakzenten vom blauen Schiefer sowie einem zarten kräuterigen Unterton. Am Gaumen präsentiert sich der Wein lebhaft und saftig, mit klarer Zitrusfrische und Noten von grünem Apfel, Grapefruitschale und etwas Steinobst. Die feinherbe Restsüße rundet die markante, aber sehr gut eingebundene Säure harmonisch ab und sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Spiel zwischen Süße und Frische. Die Textur wirkt schlank und doch überraschend rund, mit einem salzig-mineralischen Nachhall, der lange nachklingt und Lust auf den nächsten Schluck macht. Dieser 2016er besitzt – wie viele Saar-Rieslinge – ein beachtliches Reifepotenzial: In den nächsten 5–10 Jahren wird er noch an Komplexität gewinnen, mit zunehmenden Reifetönen von Honig, getrockneten Kräutern und petroligen Nuancen, ohne seine Finesse zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Saar Riesling Feinherb stammen überwiegend aus den steilen Lagen Oberemmeler Rosenberg und Krettnacher Silberberg, die von blauem Schiefer, Quarz-Einsprengseln und nährstoffarmen Ablagerungsböden nahe der Saar geprägt sind. Das kühle, semi-kontinentale Klima mit langer Vegetationsperiode, moderaten Temperaturen und starker Tag-Nacht-Amplitude fördert eine langsame, aromenreiche Ausreifung der Rieslingtrauben. In den Steillagen ist nahezu ausschließlich Handlese möglich – selektiv und schonend in kleinen Behältern. Nach der Lese erfolgt eine etwa 14-stündige Maischestandzeit, um Aromen und Struktur aus den Beerenschalen zu extrahieren, gefolgt von einer langen, sanften Pressung. Vergoren und ausgebaut wird traditionell in großen, alten Eichenfässern, die der Gärung Ruhe geben, ohne Holznoten aufzudrängen. Der Wein klärt sich ausschließlich durch natürliche Sedimentation – auf Schönungs- und Filtrationsmaßnahmen wird weitgehend verzichtet, um die Herkunft und Mineralität möglichst unverfälscht im Glas wiederzugeben.

Essen & Servieren
Der 2016 Saar Riesling Feinherb ist ein äußerst vielseitiger Speisebegleiter. Seine feine Restsüße und straffe Säure harmonieren wunderbar mit aromatischer, leicht scharfer Küche – etwa asiatischen Gerichten mit Ingwer, Chili und Koriander, Thai-Currys, Sushi & Sashimi oder vietnamesischen Sommerrollen. Ebenso passt er hervorragend zu leichten Vorspeisen, Ziegen- und Frischkäse, geräuchertem oder gebeiztem Fisch, Geflügel, Spargel, sowie zu herzhaften, aber nicht zu schweren Speisen der modernen Bistroküche. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C – kühl, aber nicht eiskalt, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich; allerdings kann der Wein, insbesondere in seinen ersten Jahren, von etwas Luftkontakt profitieren: 15–20 Minuten im Glas oder in einer kleinen Karaffe lassen Frucht und Mineralität noch präziser hervortreten.

Produzent
Weingut Von Hövel blickt auf eine beeindruckende, bis ins 13. Jahrhundert zurückreichende Geschichte: Ursprünglich als klösterliches Refugium nahe Trier gegründet, wurde das Gut im Zuge der Säkularisation unter Napoleon 1806 privatisiert und ging an die Familie Grach über – die Vorfahren des heutigen Inhabers Max von Kunow. Der Name „Von Hövel“ kam in den 1950er Jahren durch Heirat in die Familie, seither firmiert das Weingut unter diesem Namen. Die historische Gutsanlage in Oberemmel, rund 200 Meter oberhalb von Wiltingen und nur wenige Kilometer vor der Mündung der Saar in die Mosel gelegen, verfügt noch über die gleichen Keller wie vor Hunderten von Jahren und gehört zu den traditionsreichsten Riesling-Adressen der Region. Max von Kunow, der bei renommierten Häusern in Deutschland und im Burgund gelernt hat, übernahm 2010 das Ruder und führte das Gut mit behutsamer Modernisierung in eine neue Qualitätsepoche: längere Maischestandzeiten, sehr schonende Pressung, ausschließliche Arbeit mit weinbergseigenen Hefen, Verzicht auf Insektizide und Einsatz natürlicher Düngung. Das Weingut ist nach dem Fair’n Green-Standard zertifiziert und hat seine Rebfläche mit Lagen wie Oberemmeler Rosenberg, Rosenkamm, Silberg in Krettnach und Euchariusberg in Niedermennig nahezu verdoppelt. Mit Nachbarn wie Egon Müller und einer klaren Fokussierung auf Riesling zählt Von Hövel heute zu den prägenden Betrieben an der Saar und steht für finessenreiche, langlebige und charakterstarke Weine.

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