2018 Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico

Der 2018 Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico ist ein kraftvoller, zugleich eleganter Rotwein aus dem Herzen der Valpolicella-Classico-Zone – ein Amarone, der Tradition und Finesse eindrucksvoll verbindet. Er entsteht ausschließlich aus Trauben, die rund um das historische Anwesen der Familie Rubinelli wachsen, und verkörpert damit den Charakter eines echten „Estate“-Weins. Mit seiner tiefen Aromatik und seinem vielschichtigen Geschmack ist er ein Wein für besondere Momente und anspruchsvolle Genießer. Typisch für einen klassischen Amarone basiert der Wein auf Corvina und Corvinone, ergänzt durch Rondinella, Molinara und Oseleta – Rebsorten, die seit Jahrhunderten das Bild der Region prägen. Das traditionelle Appassimento-Verfahren (Trocknung der Trauben) verleiht ihm seine beeindruckende Konzentration. Rubinelli Vajol gehört zu den Gütern, die den ursprünglichen Stil des Amarone bewahren und damit ein Stück lebendige Weingeschichte in die Gegenwart tragen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er eine tiefdunkle, fast undurchdringliche rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen zum Rand hin – ein deutlicher Hinweis auf Konzentration und Reife. Die Nase ist intensiv und komplex: dunkle Kirschen, getrocknete Pflaumen und Feigen verschmelzen mit Noten von Bitterschokolade, Lakritz, süßen Gewürzen und einem Hauch Tabak und getrockneten Kräutern. Mit etwas Luft entfalten sich weitere Nuancen von kandierten Orangenschalen, Walnüssen und getrockneten Rosen. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, warm und seidig, mit dichtem, reifem Tannin und einer beeindruckenden Extraktsüße, die nie schwer wirkt, da sie von einer lebendigen Säure hervorragend ausbalanciert wird. Aromen von reifen Schwarzkirschen, Rosinen, Datteln und Schokolade werden von feinen Röstaromen und einer subtilen Pfefferwürze begleitet. Der Abgang ist sehr lang, mit anhaltenden Noten von Kakao, Gewürzen und getrockneten Früchten. 2018 zeigt bereits heute eine schöne Trinkreife, verfügt aber über reichlich Struktur und Substanz, um sich über 10–15 Jahre (und länger, bei guter Lagerung) weiter harmonisch zu entwickeln.

Vinifikation
Rubinelli Vajol bewirtschaftet Weinberge in den klassifizierten Lagen des Valpolicella Classico, auf Hügeln mit kalkhaltigen, gut drainierten Böden und einem Wechsel aus Ton, Lehm und Stein – ein Terroir, das für konzentrierte, aromatisch vielschichtige Trauben sorgt. Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur absolut gesundes und perfekt reifes Lesegut zu verwenden. Die Trauben werden anschließend traditionell im Appassimento-Verfahren mehrere Monate in gut belüfteten Trocknungsräumen getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Aromen sowie Zucker sich konzentrieren. Nach der langsamen Gärung bei kontrollierten Temperaturen reift der Wein über längere Zeit in großen Fässern (häufig aus slawonischer Eiche) und teilweise in gebrauchten Holzfässern, bevor er weitere Monate in der Flasche verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein Amarone mit viel Tiefe, ohne seine Eleganz zu verlieren.

Essen & Servieren
Dieser Amarone ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Speisen: geschmortes Rind (Osso Buco, Brasato), Wildgerichte wie Hirsch oder Reh, aromatische Lammgerichte, Trüffel- oder Pilzrisotto sowie gereifter Hartkäse (Parmigiano Reggiano, gereifter Grana Padano, alter Pecorino). Auch als meditativer Wein nach dem Essen, eventuell zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, kommt er hervorragend zur Geltung. Empfohlene Serviertemperatur: 18–19 °C. Der Wein profitiert deutlich von Luft: Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss ist ratsam, besonders in den ersten Jahren nach der Veröffentlichung.

Produzent
Rubinelli Vajol ist ein familiengeführtes Weingut in der historischen Kernzone der Valpolicella Classico, das großen Wert auf Herkunft, Handarbeit und traditionelle Methoden legt. Die Weinberge und das Gutshaus liegen rund um den kleinen Ort Vajol, wodurch eine seltene Kontinuität zwischen Landschaft, Reben und Keller entsteht – ein echter „Cru“ im ursprünglichen Sinn. In der Region genießt Rubinelli Vajol den Ruf, authentische, terroirbetonte Amarone und Valpolicella-Weine zu produzieren, die Eleganz vor Überextraktion stellen. Mit der beharrlichen Pflege alter Rebsorten, konsequentem Qualitätsstreben und einem klaren Bekenntnis zum klassischen Stil hat sich das Weingut einen festen Platz unter den anspruchsvollen Adressen der Valpolicella erarbeitet.

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