2021 Tenuta di Biserno Biserno

Der 2021 Tenuta di Biserno Biserno ist ein großer, moderner Toskana-Rotwein, der die Eleganz eines „Super Tuscans“ mit der Kraft eines großen Bordeaux verbindet. Er stammt aus der Hand von Tenuta di Biserno, einem Prestige-Projekt von Lodovico Antinori in der Oberen Maremma nahe Bolgheri. Dieser Jahrgang präsentiert sich bereits in der Jugend beeindruckend zugänglich, besitzt aber genug Struktur und Tiefe für eine lange Entwicklung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021 Biserno ein dichtes, nahezu undurchdringliches Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Konzentration bereits optisch ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von Noten von Veilchen, getrockneten Kräutern, Graphit, Zedernholz und einem Hauch edler Vanille und Kakao vom Barrique-Ausbau. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich kraftvoll und seidig: Dichte, reife Frucht trifft auf fein geschliffene, noch jugendliche Tannine und eine lebendige, kühl wirkende Säure, die für Spannkraft sorgt. Aromen von Cassis, dunklen Kirschen und würzigen Nuancen (Tabak, Lakritz, Kaffee) fügen sich harmonisch zusammen. Das Finale ist lang, saftig und mineralisch geprägt, mit einem leicht salzigen Nachhall. Der 2021er besitzt ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens 12–18 Jahren und wird in den kommenden Jahren zusätzliche Komplexität und tertiäre Noten entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Biserno stammen aus ausgesuchten Parzellen in der Maremma nahe Bibbona, unmittelbar an das berühmte Bolgheri-Gebiet angrenzend. Die Böden sind geprägt von einer Mischung aus Lehm, Sand, Kies und kalkhaltigen Anteilen, die den Reben sowohl Wasserhaltevermögen als auch eine feine mineralische Spannung verleihen – ideal für Bordeaux-Rebsorten wie Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot, die hier die Cuvée dominieren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. Dort werden die einzelnen Partien separat vinifiziert, sorgfältig entrappt und temperaturkontrolliert vergoren, um Frische und aromatische Präzision zu bewahren. Anschließend reift der Wein über viele Monate in überwiegend französischen Barriques (ein Teil davon neu), bevor die finale Assemblage erfolgt und der Biserno nach einer weiteren Flaschenruhe auf den Markt kommt.

Essen & Servieren
Der 2021 Biserno ist ein idealer Begleiter zu hochwertigem, aromatisch intensivem Fleisch wie Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Lamm, Wild (Reh, Hirsch) oder langsam geschmorten Rinderschmorgerichten. Auch Trüffelgerichte, herzhafte Pilzragouts, gereifter Hartkäse (z.B. Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano) und feine Ragùs auf Basis von Rind oder Wild harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist für den jungen Jahrgang sehr zu empfehlen, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten und die Tannine noch geschmeidiger wirken.

Produzent
Tenuta di Biserno ist das Prestige-Weingut von Lodovico Antinori, der bereits mit Ornellaia und Masseto Maßstäbe für Super Tuscans gesetzt hat. Ende der 1990er Jahre entdeckte er zusammen mit seinem Bruder Piero Antinori die außergewöhnlichen Lagen rund um Bibbona, nördlich von Bolgheri, und gründete hier die Tenuta di Biserno. Dank der küstennahen Lage, der kühlen Brisen vom Tyrrhenischen Meer und der vielfältigen Böden entstehen Weine mit beeindruckender Dichte, Finesse und Langlebigkeit. Biserno ist das Flaggschiff des Guts und gehört heute zu den gesuchtesten Spitzenweinen der Toskana – regelmäßig hoch bewertet von internationalen Weinkritikern und ein fester Bestandteil der Elite der italienischen Rotweine.

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