2022 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC

Der 2022 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC verbindet auf eindrucksvolle Weise Trinkfreude mit der typischen Fülle der Ripasso‑Methode. Er richtet sich an Genießer, die einen charaktervollen, samtigen Rotwein suchen, der zwischen klassischem Valpolicella und Amarone angesiedelt ist. Durch das „Ripassare“ auf den Amarone-Trester gewinnt dieser Wein an Tiefe, Struktur und aromatischer Komplexität – ein moderner Klassiker aus dem Herzen Venetiens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Aristocratico Valpolicella Ripasso in einem tiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – jung, dicht und einladend. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bukett von reifen Kirschen, dunklen Beeren und Pflaumen, dazu kommen Noten von getrockneten Früchten, etwas Süßholz, feine Gewürzanklänge und ein Hauch von Kakao und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und doch elegant, mit saftiger Kirschfrucht, dunkler Beerenaromatik und einer angenehmen Würze. Die Tannine sind reif und samtig, die Säure gut eingebunden und sorgt für Frische. Im Mittel- bis langen Nachhall zeigen sich erneut Noten von getrockneten Früchten und ein feiner Hauch von Bitterschokolade. Der 2022er ist bereits jung sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur, um sich über die nächsten 5–7 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Aristocratico Valpolicella Ripasso stammt aus ausgewählten Lagen im Veneto, deren Weinberge auf teils kalk- und mergelhaltigen Böden liegen – ein Terroir, das für aromatische, strukturierte Rotweine prädestiniert ist. Die Cuvée basiert klassisch auf den autochthonen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara (oder ähnlichen lokalen Sorten), die meist von Hand gelesen werden, um nur gesundes, optimal gereiftes Traubengut zu selektieren. Nach der ersten Gärung wird der junge Valpolicella im Rahmen der Ripasso-Methode ein zweites Mal auf den Schalen und Trestern des Amarone vergoren. Dadurch gewinnt er zusätzlich an Farbe, Alkohol, Körper und Aromen. Im Anschluss reift der Wein für eine gewisse Zeit in Holzfässern und/oder Barriques, was ihm seine feinen Röstaromen und die gut integrierte Struktur verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Valpolicella Ripasso ist ein idealer Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten wie Schmorbraten, Ochsenschwanzragout, Lammkoteletts oder Wildgerichten. Ebenso harmoniert er sehr gut mit reifen Hartkäsen, Pilzrisotto, gegrilltem Gemüse und mediterranen Pastagerichten mit kräftigen Saucen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung von etwa 30–60 Minuten in der Karaffe hilft, die aromatische Tiefe und die feine Würze voll zu entfalten.

Produzent
Aristocratico steht für eine Linie klassischer, charakterstarker Weine aus einigen der renommiertesten Regionen Italiens – mit einem besonderen Schwerpunkt auf Venetien. Der Name ist Programm: Die Weine sollen die „aristokratische“ Eleganz und Tradition großer italienischer Herkunftsgebiete widerspiegeln, zugleich aber zugänglich und modern interpretiert sein. In der Region Valpolicella knüpft Aristocratico an eine lange Kultur der Erzeugung von Ripasso- und Amarone-Weinen an und kombiniert traditionelle Methoden wie die Ripasso-Technik mit zeitgemäßer Kellerarbeit. So entstehen Weine mit klarer Herkunftsprägung, verlässlicher Qualität und einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis.

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