2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros

Der 2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros verbindet kraftvolle Tiefe mit der salzigen Präzision, die große Chablis auszeichnet. In einem warmen Jahrgang zeigt er reife, strahlende Frucht, bleibt dabei aber klar konturiert und mineralisch. Ein Grand Cru für Genießer, die Ausdruck, Struktur und Langlebigkeit suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles, brillantes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, dicht und glänzend im Glas. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige Aromatik von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und reifer Birne, unterlegt von Jod, Austernschale, nassem Feuerstein und feiner Kreidewürze. Ein Hauch Mandarine und weiße Blüten setzt elegante Akzente. Am Gaumen zeigt der Bougros 2022 die für dieses Terroir typische Kraft und Fülle: saftige, gelbfruchtige Noten treffen auf zupackende, salzige Mineralität. Die Textur ist cremig-seidig, getragen von einer präzisen, reifen Säure; subtile, rauchige Anklänge und ein Hauch gerösteter Haselnuss stammen vom Ausbau auf der Hefe, nicht vom Holz. Die Balance aus Breite und Frische wirkt wohltuend straff. Der Abgang ist sehr lang, salin und kalkig, mit zurückkehrender Zitrusfrische und einer feinen, kreidigen Griffigkeit. Hohe Lagerfähigkeit: In den ersten 2–3 Jahren bereits zugänglich, erreicht er seine beste Trinkreife nach 5–8 Jahren und kann – je nach Lagerbedingungen – 10–15 Jahre und länger komplexer werden.

Vinifikation
Bougros ist einer der sieben Grand Crus von Chablis, am südwestlichen Ende des Hangs über dem Fluss Serein gelegen. Die Parzellen von William Fèvre profitieren von steilen Neigungen, guter Sonneneinstrahlung und klassischen Kimmeridge-Kalkböden mit austernschalenreichem Mergel – ein Terroir, das Dichte, Salzgrip und kühle Mineralität vereint. Im warmen Jahr 2022 sorgten nächtliche Abkühlung und kalkreiche Böden für bemerkenswerte Frische. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion. Sanftes, pneumatisches Pressen, anschließend temperaturkontrollierte Gärung. Der Ausbau erfolgt – typisch Fèvre – ohne neues Holz: ein Teil reift in gebrauchten, französischen Piècen, der Rest im Edelstahl. Langes Feinhefelager mit gelegentlichem Aufrühren verleiht Textur und Komplexität; der biologische Säureabbau wird durchgeführt, um Harmonie und Mundgefühl abzurunden.

Essen & Servieren
Ideal zu roh oder puristisch zubereiteten Meeresfrüchten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat, aber auch zu edlen Fischen wie Steinbutt oder Wolfsbarsch. Hervorragend zu Geflügel in heller Sauce und zu gereiftem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die mineralische Tiefe vollständig zu entfalten.

Produzent
Domaine William Fèvre, 1959 gegründet, zählt zu den stilprägenden Namen in Chablis und verfügt über ein außergewöhnliches Mosaik an Premier- und Grand-Cru-Lagen. Der Betrieb arbeitet nachhaltig, mit hohem Anteil biologisch bewirtschafteter Weinberge, sorgfältiger Handarbeit und kompromissloser Selektion. Fèvres Haltung – Präzision, Terroirausdruck und kein neues Holz – hat international Maßstäbe gesetzt und der Domaine regelmäßig Spitzenbewertungen eingebracht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.