2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Beauroy

Der 2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Beauroy vereint die Präzision des Chablis-Terroirs mit der reifen, charmanten Frucht eines warmen Jahrgangs. Als Premier Cru von einem renommierten Benchmark-Erzeuger zeigt er eine meisterhafte Balance aus Mineralität, Spannung und Saftigkeit. Ideal für Fans klassischer Chardonnay-Eleganz mit maritimer Salzigkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Blasses Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Nase: Zitruszeste (Zitrone, Bergamotte) trifft auf saftigen grünen Apfel, weiße Blüten und einen Hauch reiferer Steinfrucht (Pfirsich, Mirabelle) – typisch Beauroy. Dazu kommen feine Anklänge von Kreide, nassem Stein und ein Hauch gerösteter Haselnuss vom Ausbau auf der Hefe in älteren Fässern. Gaumen: Straffe, präzise Säure trägt einen saftigen Kern aus Zitrus und Apfel, abgerundet von reiferer gelber Frucht. Die Textur ist seidig mit feinem Grip; die Signatur des Terroirs zeigt sich in salziger, kalkiger Spannung. Minimale, sehr dezente Eichenwürze verleiht Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Finish: Langanhaltend, salin und klar, mit kreidiger Mineralität und zitrischer Straffheit, die zum nächsten Schluck einlädt. Reifepotenzial: Bereits jung äußerst zugänglich, gewinnt in 3–5 Jahren an Komplexität. Optimaler Trinkhorizont: jetzt bis ca. 2030, je nach Lagerbedingungen.

Vinifikation
Terroir: Der Premier-Cru-Lage Beauroy an den Hängen nahe Beine (Chablis) ist geprägt von klassischem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen. Expositionen von Südost bis Südwest begünstigen Reife und verleihen dem Wein seine fruchtbetonte, aber stets mineralische Art. Weinberg & Lese: Strenge Selektion und überwiegend Handlese – bei William Fèvre eine bewusste Seltenheit in Chablis – sichern perfekte Traubenintegrität. Nachhaltige Bewirtschaftung und niedrige Erträge fördern Ausdruck und Präzision. Vinifikation & Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend im Edelstahl zur Erhaltung der Frische. Ein Teil des Premier Crus wird in gebrauchten, älteren französischen Eichenfässern ausgebaut (ohne spürbaren Neueicheneinsatz), gefolgt von ausgedehntem Feinhefelager, das für zusätzliche Textur und Komplexität sorgt. Malolaktik in der Regel vollständig, um Balance und Mundgefühl zu harmonisieren.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und edlen Schalentieren (Jakobsmuscheln, Hummer), Sashimi/Sushi, gegrilltem oder gedünstetem Fisch, Geflügel in heller Sauce sowie zu Ziegenkäse oder jungem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter oder großzügigem Belüften im Glas.

Produzent
Domaine William Fèvre, 1959 gegründet, gilt als einer der maßgeblichen Chablis-Erzeuger mit umfangreichen Lagen in Premier- und Grand-Cru-Parzellen. Seit Ende der 1990er Jahre unter der Ägide der Henriot-Gruppe und Kellermeister Didier Séguier steht das Haus für penible Weinbergsarbeit, selektive Handlese und behutsamen Holzeinsatz ohne spürbare Neueiche. Das Ergebnis sind kristallklare, terroirgetriebene Chablis, die regelmäßig hohe Bewertungen erhalten und als stilistische Referenz der Region gelten.

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