2022 Marchand-Tawse Savigny Les Beaune 1er Cru Les Vergelesses

Der 2022 Marchand-Tawse Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Blanc verbindet die Energie eines großen Terroirs mit der Präzision eines detailverliebten Burgunderhauses. Ein Premier Cru, der Finesse, Spannung und saftige Frucht mit salziger Mineralität vereint – sofort zugänglich und doch mit ernsthaftem Reifepotenzial. Perfekt für alle, die charaktervolle weiße Burgunder mit klarer Linie und elegantem Holzeinsatz suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und feinviskos. Nase/Aromen: Zu Beginn duften Zitruszesten, weiße Blüten und frische Birne, unterlegt von kühler Kreide, nassem Stein und einem Hauch Fenchel. Mit Luft zeigen sich reife Steinfrucht, ein zarter Anklang von Haselnuss sowie dezente, fein geröstete Eichenwürze – stets präzise und nie aufdringlich. Gaumen/Finale/Reifepotenzial: Am Gaumen straff und klar geführt: saftige Zitrusfrische, gelber Apfel und weiße Pfirsichnoten treffen auf eine vibrierende, kalkige Mineralität. Die Textur ist seidig, getragen von feinem Lees-Grip; das Holz wirkt perfekt integriert und verleiht Kontur. Der Abgang ist lang, salzig und kühl, mit Anklängen an Zitronenverbene und Mandelschale. Jung bereits animierend, gewinnt er in 3–5 Jahren an Tiefe; optimaler Trinkhorizont 2025–2032.

Vinifikation
Terroir: Les Vergelesses liegt auf der kühleren Seite von Savigny, nahe Pernand-Vergelesses, auf kargen, kalkreichen Mergelböden mit hohem Steinanteil. Die Exposition begünstigt Frische und aromatische Spannung; die Reben wurzeln tief und bringen eine ausgeprägte, kreidige Mineralität ins Glas. Weinberg & Vinifikation: Selektive Handlese in kleinen Kisten, schonende Ganztraubenpressung und spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt klassisch burgundisch im Pièce, mit moderatem Anteil an neuem Holz (ca. 15–25%), auf der Feinhefe mit behutsamer Bâtonnage, um Dichte und Cremigkeit zu entwickeln, ohne die straffe Linie zu verlieren. Reife über 10–14 Monate, anschließend kurze Ruhe im Tank vor der Füllung, minimale Schönung und Filtration nur wenn nötig.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Jakobsmuscheln, Hummer, pochiertem Steinbutt oder Saibling, ebenso zu freilaufendem Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, frischen Tagliolini mit Steinpilzen sowie halbfestem Bergkäse (Comté, Beaufort). Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter oder großzügiger Karaffe.

Produzent
Marchand-Tawse vereint die Erfahrung des kanadischen Winzers Moray Tawse mit der Burgund-Kompetenz von Pascal Marchand. Das Haus arbeitet mit teils eigenen, teils langjährigen Vertragsweinbergen, setzt auf nachhaltige, oft biodynamisch geprägte Bewirtschaftung und minimalinvasive Kellerarbeit. In der Côte d’Or hat sich Marchand-Tawse einen Namen für terroirgetreue, präzise und zugleich charmante Weine gemacht; regelmäßige Spitzenbewertungen für Premier- und Grand-Cru-Lagen unterstreichen die Bedeutung des Hauses in der modernen Burgunderlandschaft.

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