2023 Antoine Jobard Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou

Der 2023 Saint-Aubin 1er Cru »Sur le Sentier du Clou« von Antoine Jobard ist ein Burgunder für Kenner, die Spannung, Präzision und Tiefe im Glas suchen. Als rarer Weißwein aus einer hochbewerteten Premier-Cru-Lage verbindet er die Finesse von Saint-Aubin mit der charakteristischen Dichte und Mineralität, für die Jobard berühmt ist. Historisch galt Saint-Aubin lange als Geheimtipp neben Meursault und Puligny – mit Weinen wie diesem hat sich die Appellation längst in der Spitze etabliert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. Die Nase zeigt sich zunächst eher zurückhaltend und präzise, mit typischer Jobard-Reduktion: zarte Feuerstein- und Rauchnoten, dahinter reifer gelber Apfel, Birne, weiße Blüten und ein Hauch Zitruszeste. Mit etwas Luft treten zunehmend auch Anklänge von Mandeln, nassem Stein und dezenter, sehr fein integrierter Holzwürze hervor. Am Gaumen wirkt der 2023er dicht und zugleich straff, mit einer kernigen, klaren Säure und einer ausgeprägten, kalkigen Mineralität. Die Frucht bleibt eher präzise als opulent: Zitrone, Limette, reifer Apfel und ein Hauch Mirabelle, getragen von einer sehr feinen, cremigen Textur, die vom Ausbau im Holzfass stammt, ohne jemals schwer zu wirken. Das Finale ist lang, salzig und frisch, mit einem leicht nussigen Nachhall. Der Wein zeigt schon jung viel Trinkfreude, besitzt aber genügend Struktur und Spannung, um sich über 8–12 Jahre – in großen Jahrgängen auch länger – weiter zu entwickeln und zusätzliche Komplexität zu entfalten.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage »Sur le Sentier du Clou« in Saint-Aubin liegt auf kalk- und steinreichen Böden mit guter Drainage und kühleren Expositionen, was den Weinen Frische und eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Die Reben (Chardonnay) werden bei Jobard traditionell naturnah bewirtschaftet, mit hohem Augenmerk auf niedrige Erträge und sehr selektive Lese von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Antoine Jobard auf eine schonende Pressung und eine spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in Holzfässern, meist in überwiegend gebrauchten Pièces, um den Holzeinfluss subtil zu halten. Der Ausbau auf der Feinhefe über viele Monate sorgt für zusätzliche Tiefe, Textur und Lagerfähigkeit, bevor der Wein ohne übermäßige Eingriffe abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Aubin 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seeteufel oder Jakobsmuscheln, ebenso wie zu Meeresfrüchten, Austern und feinen Krustentieren. Auch zu Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, zartem Schweinefilet oder cremigen Risotti mit Pilzen und Trüffel spielt er seine Stärken aus. Bei Käse harmoniert er besonders gut mit mildem Ziegenkäse, Comté oder jungen Hartkäsesorten. Servieren Sie ihn am besten bei 10–12 °C in großen Burgundergläsern. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist – vor allem in den ersten Jahren – empfehlenswert, um die anfängliche Reduktion zu öffnen und das volle Aromenspektrum zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Antoine Jobard zählt zu den renommiertesten Adressen im Herzen von Meursault und hat sich einen exzellenten Ruf für tiefgründige, langlebige Weißweine erarbeitet. Die Familie Jobard bewirtschaftet seit mehreren Generationen Weinberge in der Côte de Beaune; Antoine hat das Ruder von seinem Vater François übernommen und den Stil sorgsam weiterentwickelt: sehr präzise, terroirgeprägt, mit markanter Mineralität und großem Reifepotenzial. Während Meursault den Kern des Sortiments bildet, zeigen Lagen wie Saint-Aubin 1er Cru »Sur le Sentier du Clou«, wie konsequent Jobard auch in benachbarten Appellationen arbeitet. Die Weine der Domaine werden weltweit von Sammlern und Sommeliers gesucht und gehören für viele zu den feinsten Interpretationen moderner, gleichzeitig klassisch anmutender Weißburgunder.

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