2023 Chablis 1. Cru, Vaillons, William Fevre, Domaine

Ein präziser, expressiver Chablis Premier Cru aus einer der renommiertesten Lagen der Appellation: Vaillons 2023 von Domaine William Fèvre. Der Wein vereint die salzige Frische des Kimmeridge-Kalks mit der eleganten Reife des Jahrgangs und zeigt, warum Chablis weltweit als Maßstab für mineralische Chardonnay-Weine gilt. Für alle, die Klarheit, Finesse und Terroirausdruck suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen – kristallklar und einladend. In der Nase eine präzise, kühle Aromatik: Zitronenzeste und grüner Apfel, weiße Blüten, dazu Anklänge von Birne und feinste Kreidenoten, die an nassen Stein und Muschelschalen erinnern. Mit Luft treten zarte Mandeln und ein Hauch Fenchel/Anis hinzu. Am Gaumen straff und saftig zugleich: knackige Zitrusfrucht, weiße Pfirsiche und eine vibrierende, kalkige Mineralität, die dem Wein Kontur und Zug verleiht. Die Textur ist seidig, aber nie schwer – getragen von präziser Säure und einer delikaten, sehr dezent holzwürzigen Komplexität. Der Abgang ist lang, salin und glockenklar, mit einem feinen Kreidegriff und großer Trinkanimatik. Der 2023er besitzt hervorragendes Entwicklungspotenzial. Schon jung beeindruckend geradlinig und zugänglich, wird er über 6–10 Jahre an Tiefe gewinnen, mehr Nuss- und Honignoten ausbilden und seine salzige Mineralik noch feiner zeichnen.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Vaillons liegt südwestlich der Stadt Chablis am linken Ufer des Serein. Die Böden aus Kimmeridge-Kalk und Lehm, reich an fossilen Meeresablagerungen, prägen den unverwechselbaren, maritim-mineralischen Stil. Das kühle Klima und die exzellente Exposition liefern Trauben mit hoher aromatischer Präzision und natürlicher Frische. Bei Domaine William Fèvre werden die Parzellen separat ausgebaut, um den Lagencharakter maximal herauszuarbeiten. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch einen Anteil Reifung in Fässern, wobei der Einsatz von neuer Eiche bewusst niedrig gehalten wird (ca. 5%). Seit dem Jahrgang 2023 sind alle Domänenweine zusätzlich biologisch zertifiziert – ein weiterer Schritt hin zu puristischem Terroirausdruck.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Schalentieren, zu gegrilltem Fisch, Sashimi oder feinen Gemüsegerichten; auch hervorragend zu Geflügel in cremigen Saucen und Ziegenkäse. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen dürfen 15–30 Minuten belüftet oder kurz karaffiert werden, um die aromatische Tiefe zu entfalten.

Produzent
Domaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt heute zu den führenden Erzeugern in Chablis. Ausgehend von ursprünglich 7 Hektar umfasst das Weingut heute 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru – mit Parzellen auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit 1998 prägte unter dem Dach der Familie Henriot Kellermeister Didier Séguier den Stil hin zu mehr Terroirtransparenz und deutlich reduziertem Neueiche-Einsatz; im Juli 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild Lafite über. Mit der Bio-Zertifizierung der Domänenweine ab Jahrgang 2023 unterstreicht Fèvre seine Rolle als Qualitäts- und Stilreferenz der Region.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

JETZT: Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.