2023 Coulée de Serrant, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

Coulée de Serrant 2023 ist eine der großen Ikonen des Chenin Blanc: ein Einzellagen-Monopol mit eigener Appellation, biodynamisch bewirtschaftet und berühmt für Tiefe, Energie und nahezu endloses Reifepotenzial. Dichte Frucht, steinige Mineralität und eine Spur edler Botrytis formen einen Wein, der jetzt fasziniert und in Jahrzehnten glänzt. Die legendäre Lage wurde bereits um 1130 von Zisterziensermönchen bepflanzt, seit 1952 besitzt sie eine eigene AOC, und seit 1961 führt die Familie Joly das Gut.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2023er in hellem Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase vielschichtig und changierend: reife Aprikose, Quitte, gelber Apfel und ein Hauch von Pfirsichschale, unterlegt von Grapefruitzeste, Kamille, Bienenwachs und einer kühlen, steinig-schief­rigen Mineralität. Ein feiner Honigton erinnert an große Sauternes, ohne dass der Wein süß wirkt. Am Gaumen konzentriert, engmaschig und doch vibrierend: dichte, reife Frucht trifft auf saftige, zitrisch-grapefruitartige Säure, salzige Noten und eine feine phenolische Struktur. Die Textur ist cremig, aber nicht schwer, getragen von Energie und innerer Spannung; die dezente Botrytis verleiht zusätzliche Tiefe und Komplexität. Der Abgang ist sehr lang, präzise und steinig, mit Anklängen an Nüsse, Kräuter und reife Zitrusfrüchte. Schon jetzt beeindruckend, entfaltet er seine wahre Größe mit Zeit und Luft. Enormes Reifepotenzial: 10 bis 25 Jahre und darüber hinaus, wobei der Wein über mehrere Tage im geöffneten Zustand an Nuancen gewinnt.

Vinifikation
Die 7 Hektar große Lage Coulée de Serrant liegt nordöstlich der Kellerei auf den höchsten, optimal besonnten Hängen von Savennières; die Rebanlagen sind überwiegend südostexponiert. Die Böden bestehen aus rotem Schiefer mit sehr dünner Oberkrume von nur 20 bis 40 cm, durchsetzt mit Granit und etwas Sand. Das durchschnittliche Rebalter beträgt 35 bis 40 Jahre, die ältesten Stöcke stammen aus dem Jahr 1920. Die Erträge sind mit 20–25 hl/ha bewusst sehr niedrig. Biodynamische Bewirtschaftung aus Überzeugung: Pferde ersetzen Traktoren, die Junganlagen stammen als Massalselektion von den ältesten Reben, Dünger kommt ausschließlich von den eigenen Rindern; Schafe und Hühner übernehmen Unkraut- und Schädlingsmanagement. Pflanzenschutz basiert auf minimalen Kupfer- und Schwefelgaben sowie Auszügen aus Kräutern und Baumrinden. Die Lese erfolgt extrem selektiv in 4–5 Durchgängen über Wochen, sehr spät, um etwa 10% edelfaule Beeren einzubringen, die zusätzliche Komplexität und Struktur geben. Nach langer, behutsamer pneumatischer Pressung vergärt der Most spontan mit den weinbergseigenen Hefen in 500-Liter-Fässern, von denen höchstens 5% neu sind. Die Gärung kann sich über mehrere Monate erstrecken; anschließend erfolgt der weitere Ausbau im Holz auf der Feinhefe, ohne übermäßigen Eingriff, um Authentizität und Terroirausdruck zu bewahren.

Essen & Servieren
Exzellent zu Hummer und Langoustinen mit Butter- oder Zitrussaucen, Jakobsmuscheln, gebratenem Geflügel oder Kalb, Pilzgerichten, Risotto mit weißem Trüffel sowie gereiftem Ziegenkäse aus der Loire. Auch zu aromatisch-asiatischer Küche mit Ingwer und Zitronengras spannend. Servieren bei 11–12 °C in großen Weißwein- oder Burgundergläsern. In der Jugend unbedingt karaffieren, idealerweise mehrere Stunden bis zum Vortag; der Wein entwickelt sich über Tage positiv im Glas.

Produzent
Nicolas Joly gilt als Vordenker des biodynamischen Weinbaus und prägt die Domaine Vignobles de la Coulée de Serrant seit Jahrzehnten. Das Weingut arbeitet seit 1980 ökologisch und biodynamisch und ist weltweit für tiefgründige, elegante Chenin Blancs aus Savennières, Roche-aux-Moines und vor allem dem Monopol Coulée de Serrant anerkannt. Die Appellation Coulée de Serrant besteht seit 1952, die Familie Joly ist seit 1961 Eigentümer; seit 2006 verantwortet Tochter Virginie zunehmend die Vinifikation. Jolys Credo fasst die Stilistik treffend zusammen: Er strebt nicht nur nach gutem, sondern nach wahrem Wein.

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