2024 Cignomoro Pepe Nero Salento Rosso

Der 2024 Cignomoro Pepe Nero Salento Rosso bringt die sonnendurchflutete Seele des Salento ins Glas: kraftvolle Frucht, mediterrane Würze und ein angenehm zugänglicher Stil. Als moderner Rotwein von Cignomoro verbindet er intensive Aromen mit einer saftigen, trinkanimierenden Struktur – ideal für Genießer, die italienische Finesse mit Charakter suchen. Die Linie „Pepe Nero“ steht für den würzigen, von schwarzem Pfeffer geprägten Ausdruck des Salento und knüpft an die lange Rotweintradition der Halbinsel zwischen Adria und Ionischem Meer an.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Schon beim Einschenken zeigt sich seine jugendliche Energie – klar, glänzend und dicht. In der Nase dominieren dunkle Kirschen, Brombeeren und reife Pflaumen, begleitet von mediterranen Kräutern, Veilchen und einer pfeffrigen Würze, die dem Namen alle Ehre macht. Ein Hauch von Lakritz und etwas Graphit verleiht zusätzliche Tiefe. Am Gaumen saftig und rund mit mittelkräftigem bis vollem Körper. Die Frucht ist reif, jedoch frisch gehalten von einer lebendigen, salento-typischen Säure. Feinkörnige, reife Tannine sorgen für Griffigkeit, ohne zu beschweren. Der Nachhall ist würzig-warm, mit Noten von schwarzem Pfeffer, dunkler Kirsche und einem Anklang an getrocknete Kräuter. Jung schon sehr zugänglich, mit Potenzial für 3–5 Jahre weiterer Reife, in denen sich die Würze noch harmonischer integrieren dürfte.

Vinifikation
Das Terroir des Salento ist geprägt von kalk- und lehmhaltigen Böden, roter Erde („terra rossa“) und der permanenten Meeresbrise zwischen Adria und Ionischem Meer. Heiße Tage und kühle Nächte fördern eine optimale Phenolreife und konzentrierte Aromen, während die Winde für gesunde Trauben sorgen. Die Trauben werden selektiv gelesen, um reifes, aromatisches Lesegut zu gewährleisten. In der Vinifikation setzt Cignomoro auf eine schonende Verarbeitung mit temperaturkontrollierter Gärung, um die Frucht und die charakteristische Würze zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in der Regel überwiegend im Edelstahl, teils ergänzt durch neutrale Holzanteile, um Struktur zu geben, ohne die Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu gegrilltem Rind oder Lamm, Salsiccia, Pasta al Ragù, Pizza mit scharfer Salami, Auberginen alla Parmigiana sowie mittelreifem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Jugend empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von etwa 20–30 Minuten, um die würzigen Noten zu öffnen.

Produzent
Cignomoro ist ein dynamisches Weingut aus dem Salento, das das Erbe apulischer Rebsorten mit einem modernen, präzisen Stil verbindet. In kurzer Zeit hat sich die Kellerei mit fruchtbetonten, dabei strukturierten Weinen einen Namen gemacht und trägt wesentlich zum Qualitätsimage der Region bei. Zahlreiche Auszeichnungen in nationalen und internationalen Wettbewerben unterstreichen den Anspruch, authentische Weine des Südens mit Eleganz und Trinkfluss zu vereinen.

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