2025 Bourgogne Chardonnay, Domaine Vincent Wengier

Ein herrlich zugänglicher Bourgogne Chardonnay aus dem Chablis-Umfeld – rund, ausgewogen und gleichzeitig von einer klaren, mineralischen Frische getragen. Das Besondere: Die Trauben stammen aus Préhy, der einzigen Gemeinde innerhalb des Chablis-Gebiets, die die Appellation „Bourgogne“ führen darf – ein kleiner, spannender Sonderfall mit echtem Chablis-Charakter. Ein moderner, präziser Chardonnay ohne Holzeinfluss, der Terroir und Trinkfluss gekonnt verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2025er in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase wirken Zitrusfrüchte, knackiger Apfel und ein Hauch weißer Blüten sehr einladend, unterlegt von einer kühlen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und harmonisch, mit frischer Säure, feiner Salzigkeit und einem sauberen, mineralischen Finish. Durch den Ausbau auf der Feinhefe gewinnt er zusätzlich an Textur, ohne an Spannung zu verlieren. Trinkreif jung für die Frische – mit Potenzial für etwa 3 bis 5 Jahre Lagerung.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben (Ø ca. 20 Jahre) wachsen auf rund 5 Hektar auf einem Plateau bei Préhy im südwestlichen Teil von Chablis. Der Boden ist geprägt von tonigem Kalkstein mit Kimmeridge-Kalk im Untergrund – dem klassischen Chablis-Gestein, das für die typische, kreidige Mineralität sorgt. Nach mechanischer Lese werden die Trauben zügig und schonend in pneumatischen Niederdruckpressen gepresst, der Most gekühlt und vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt über etwa einen Monat in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit natürlichen Hefen, anschließend folgt der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung). Danach reift der Wein 8 bis 10 Monate auf der Hefe im Stahltank bis zur Füllung.

Essen & Servieren
Ideal als Aperitif sowie zu Fisch und Meeresfrüchten – etwa Austern, Garnelen, gedämpfter Kabeljau, Muscheln oder auch zu leichten Gerichten mit Zitrone und Kräutern. Servieren Sie ihn am besten bei ca. 10–12 °C. Dekantieren ist nicht nötig; ein kurzes Lüften im Glas oder 10–15 Minuten in der Karaffe können der Aromatik bei sehr jungem Wein dennoch guttun.

Produzent
Domaine Vincent Wengier ist ein kleiner Familienbetrieb in Préhy. Alains Wengier pflanzte 1983 die ersten Reben in Chablis; Sohn Vincent stieg 1998 ein und führt heute das Weingut mit rund 26 Hektar über vier Appellationen (Chablis, Petit Chablis, Aligoté und Bourgogne Chardonnay), ergänzt um neu angelegte Pinot-Noir-Flächen für Bourgogne Rouge. Seit 2019 füllt das Domaine unter eigenem Namen ab und setzt konsequent auf nachhaltiges Arbeiten: HVE-zertifiziert seit 2019, Umstellung auf Bio ab 2020 (zertifiziert seit der Ernte 2023).

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