Aalto PS 2019 Magnum

Der Aalto PS 2019 Magnum ist die kraftvollste und konzentrierteste Interpretation des Hauses Aalto – ein Tempranillo von enormer Dichte, Eleganz und Tiefe. In der exklusiven PS‑Abfüllung („Pagos Seleccionadas“) stammen die Trauben aus einigen der besten, alten Lagen rund um La Horra und La Aguilera in Kastilien-León. Dieser Wein verbindet moderne Präzision mit der klassischen Ausdruckskraft der Ribera del Duero und zählt Jahr für Jahr zu den Referenzen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aalto PS 2019 nahezu tintenschwarz, mit dichtem, violettem Rand und öligen Kirchenfenstern – schon der Anblick lässt die Konzentration erahnen. In der Nase zeigt er eine frische, intensive Frucht von Blaubeeren, Brombeeren und dunklen Pflaumen, unterlegt von deutlich spürbaren, aber edel eingebundenen Noten des neuen französischen Eichenholzes. Hinzu kommen Anklänge von dunkler Schokolade, Vanille, süßen Gewürzen und einem Hauch Graphit. Am Gaumen wirkt der Wein opulent und druckvoll, ohne seine Balance zu verlieren. Schichten von Brombeeren, Pflaumenlikör, Lakritz und Vanille verbinden sich mit Noten von frisch gemahlenem Kaffee, Tabak und feiner Würze. Die Tannine sind kraftvoll, reif und cremig, die Säure sorgt für Frische und Länge. Der Abgang ist sehr lang, dunkel-fruchtig und komplex, mit anhaltenden Röstaromen und Gewürznoten. Der 2019er ist noch in seiner Entwicklung und besitzt ein großes Reifepotenzial: In einem guten Keller dürfte er sich über 12–20 Jahre weiter verfeinern und zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, getrocknete Früchte und Zigarrenkiste entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Aalto PS stammen aus streng selektierten Parzellen („Pagos Seleccionadas“) bei La Horra und La Aguilera in Kastilien-León, im Herzen der Ribera del Duero. Hier wachsen 60–90 Jahre alte Tempranillo-Rebstöcke (Tinto Fino) auf kargen, teils sandig‑lehmigen, teils kalkhaltigen Böden in kontinentalem Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten – ideale Bedingungen für kleine, hochkonzentrierte Beeren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit rigoroser Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf Sortiertischen im Keller. Nach der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahl und/oder Holz wird der Wein 19 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut, was ihm seine prägnante Struktur, die feinen Röstaromen und das enorme Reifepotenzial verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Wein verlangt nach kraftvollen, aromatischen Speisen. Besonders eindrucksvoll harmoniert der Aalto PS 2019 mit krogengereiftem Rindfleisch von bester Qualität – etwa Dry‑Aged Rib-Eye, Entrecôte oder Rinderkotelett vom Grill oder aus der Grillpfanne. Ebenfalls hervorragend passen geschmorte Lammgerichte, iberisches Schwein, Wild (Reh, Hirsch) sowie kräftige Eintöpfe und gereifte, harte Käsesorten aus Kuh- oder Schafsmilch. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C, idealerweise aus großen Bordeaux-Gläsern. Aufgrund seiner Jugend und Dichte empfiehlt sich ein längeres Karaffieren: 2–3 Stunden vor dem Genuss geöffnet und dekantiert, zeigt der Wein seine ganze Tiefe und Komplexität.

Produzent
Aalto wurde Ende der 1990er Jahre mit dem Anspruch gegründet, Tempranillo-Weine auf Weltklasseniveau aus der Ribera del Duero zu schaffen – kraftvoll, modern vinifiziert und doch tief in der Tradition der Region verwurzelt. Innerhalb kurzer Zeit hat sich das Weingut an die Spitze der Appellation gearbeitet und gilt heute als einer der wichtigsten Qualitätsbotschafter Kastilien-Leóns. Die Kombination aus alten Reben, kompromissloser Traubenselektion und konsequentem Einsatz bester Barriques hat Aalto zahlreiche hohe Bewertungen in internationalen Weinführern und Magazinen eingebracht. Der Aalto PS ist das Flaggschiff des Hauses und wird nur in den besten Jahren in streng limitierter Menge produziert – ein Wein, der Maßstäbe für moderne Spitzenweine aus Spaniens Hochland setzt.

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