Billecart-Salmon Vintage 2009 Dobbeltmagnum

Der Billecart-Salmon Vintage 2009 in der eindrucksvollen Doppeltmagnum ist ein Champagner für besondere Momente – großzügig im Format und ebenso großzügig im Ausdruck. Als klassischer Jahrgangschampagner aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier vereint er Finesse, Reife und beeindruckende Tiefe in einem harmonischen Gesamtbild. Die lange Flaschenreife auf der Hefe unterstreicht seinen großen Jahrgangscharakter und macht ihn zu einem der schönsten Botschafter des Hauses Billecart-Salmon aus der Ernte 2009.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Billecart-Salmon Vintage 2009 ein tiefes, leuchtendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage – ein deutliches Zeichen für Reife und Sorgfalt bei der Herstellung. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige, reife Aromatik: saftige, gelb­fruchtige Äpfel, kandierte Zitrusschalen und feine Zesten, dazu ein subtiler Brioche-Ton, der an frisches Buttergebäck und leicht geröstete Nüsse erinnert. Mit etwas Luft kommen Noten von Honig, getrockneten Blüten sowie ein Hauch Kreide und Mineralität hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der 2009er reich und strukturiert, mit cremiger Mousse und präziser, aber reifer Säure. Aromen von gerösteten Nüssen, Honig, gelbem Steinobst und leichter Würze verweben sich mit einem feinen mineralischen Kern. Die Textur ist seidig, fast samtig, und trägt in ein langes, sehr gut ausbalanciertes Finale mit nachhaltiger Frische. In der Doppeltmagnum reift der Wein langsamer und harmonischer, wodurch er eine bemerkenswerte Eleganz und Langlebigkeit entwickelt. Dieser Jahrgang ist jetzt wunderbar zugänglich, besitzt aber ohne Weiteres weiteres Reifepotenzial von 8–10 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Trauben für den Billecart-Salmon Vintage 2009 stammen aus ausgewählten Lagen der Champagne, vor allem aus kühlen Premier- und Grand-Cru-Parzellen, die von kalkreichem Untergrund geprägt sind. Dieser Kreideboden verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung und Mineralität. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, um nur vollkommen gesunde, optimal gereifte Trauben zu selektieren. Im Keller setzt Billecart-Salmon auf eine schonende Pressung und eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung, teils in Edelstahl, teils in Holz, um sowohl Frische als auch Komplexität zu bewahren. Anschließend reift der Wein über mehrere Jahre auf der Hefe in der Flasche, bevor er degorgiert wird – ein entscheidender Faktor für seine feine Perlage, seine cremige Textur und die deutlich ausgeprägten Noten von Brioche und Nüssen.

Essen & Servieren
Der Billecart-Salmon Vintage 2009 Doppeltmagnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter und ideal für größere Runden oder festliche Anlässe. Er harmoniert ausgezeichnet mit edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Hummer oder Jakobsmuscheln, aber auch mit Geflügel wie Perlhuhn oder Bresse-Huhn in Sahnesauce. Reifer Hartkäse, milder Comté oder ein zarter Brie de Meaux unterstreichen ebenfalls seine nussig-brotigen Noten. Serviert werden sollte er bei etwa 10–12 °C; für eine Doppeltmagnum empfiehlt es sich, ihn 30–45 Minuten vor dem Servieren zu öffnen und, je nach Anlass, behutsam in ein breites Champagnerglas oder ein Burgunderglas einzuschenken, damit sich die komplexe Aromatik optimal entfalten kann.

Produzent
Das Champagnerhaus Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet und befindet sich bis heute in Familienbesitz – eine Seltenheit in der Champagne. Über sieben Generationen hinweg hat sich Billecart-Salmon einen Ruf für besonders feine, elegante und präzise Champagner erarbeitet, bei denen Frische und Finesse stets im Vordergrund stehen. Das Haus bezieht Trauben aus exzellenten Lagen der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Vallée de la Marne und arbeitet eng mit langjährigen Partnerwinzern zusammen. Billecart-Salmon ist international hoch angesehen; insbesondere die Jahrgangschampagner und die Prestige-Cuvées des Hauses werden regelmäßig von Kritikern ausgezeichnet und zählen zu den beliebtesten Empfehlungen für anspruchsvolle Champagnerliebhaber weltweit.

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