Bonnes Mares Grand Cru Maison Castagnier Jerome, 2021

Maison Castagnier Jérôme Pinot Noir Bonnes Mares Grand Cru 2021 verbindet burgundische Präzision, Tiefe und feine Mineralität aus kalkreichen Lagen.

Über den Wein
Im Bonnes Mares Grand Cru in der Bourgogne zeigt Pinot Noir oft eine besondere Verbindung aus Kraft und Spannung, und genau darauf zielt auch der Stil von Maison Castagnier Jérôme 2021. Die Böden aus Kalkstein, Ton und Mergel geben der Rebsorte in diesem Teil von Burgund eine klare, eher kühle Kontur. 2021 war in Burgund ein Jahr mit anspruchsvoller Witterung, was meist kleine, konzentrierte Trauben und viel Sortierarbeit im Weinberg bedeutet. Bei einem Grand Cru wie diesem steht nicht opulente Reife im Vordergrund, sondern Präzision und Ausdruck des Lagencharakters. Die Vinifikation folgt bei hochwertigem Pinot Noir in Burgund häufig dem Ziel, Frucht, Struktur und Herkunft auszubalancieren, und die Reife in französischer Eiche ist dabei ein zentrales Element. Für diesen Wein ist eine Reife von 12 bis 18 Monaten in französischen Barriques angegeben, davon 20 bis 30 Prozent neues Holz, was dem Wein Würze und Textur gibt, ohne die feine Frucht zu überdecken. 2021 dürfte die Lese je nach Parzelle selektiv erfolgt sein, um nur gesundes Lesegut einzubringen. Im Glas zeigt sich dann ein Stil, der auf Frische, Eleganz und Länge setzt, typisch für einen ernsthaften Pinot Noir aus der Côte de Nuits.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2021 Bonnes Mares Grand Cru von Maison Castagnier Jérôme tief rubin- bis granatrot, mit heller, lebendiger Ausstrahlung. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, Veilchen und Rosenblätter mit Trüffel, etwas Unterholz und feinen Backgewürzen. Am Gaumen ist der Pinot Noir vollmundig, aber nie schwer, vielmehr mit seidigen Tanninen, klarer Säure und einer präzisen mineralischen Linie. Der Nachhall bleibt lang und vielschichtig, mit dunkler Frucht, Würze und einer kühlen Spannung, die dem 2021 zusätzliche Spannung verleiht. Wer Burgund mit Tiefe und Kontur sucht, findet hier einen Wein, der sich jetzt schon eindrucksvoll zeigt und doch auf weitere Entwicklung angelegt ist.

Essen & Servieren
Zu diesem Bonnes Mares Grand Cru 2021 passt alles, was die feine Struktur von Pinot Noir respektiert und zugleich genügend Tiefe mitbringt. Besonders schön sind Rehmedaillons, gebratene Taube oder Perlhuhn mit Pilzrahm, weil die erdigen Aromen des Weins mit Wild und Pilzen sehr stimmig zusammengehen. Auch Kalbsbraten, Entenbrust oder ein klassisches Coq au Vin sind ausgezeichnete Begleiter, vor allem wenn die Sauce nicht zu süß oder zu schwer ausfällt. Aus der Region selbst ist ein gereifter Époisses ein naheliegender Partner, denn die Würze und Cremigkeit dieses Käses nehmen die mineralische Spannung und die dunkle Frucht des Weins elegant auf. Für ein eher schlichtes, aber sehr gutes Essen funktioniert auch ein Teller mit gebratener Poularde, Kartoffelpüree und Jus hervorragend.

Produzent
Maison Castagnier Jérôme steht für eine burgundische Handschrift, die sich eher über Präzision als über Effekte definiert. Der Fokus liegt auf den großen Lagen der Côte de Nuits, wo Pinot Noir besonders klar zeigen kann, wie sehr Boden, Klima und Jahrgang den Stil prägen. Bonnes Mares Grand Cru gehört zu den Namen, bei denen Herkunft nicht nur ein Etikett ist, sondern den Charakter des Weins fast vollständig mitbestimmt. Der Ausbau in französischer Eiche, hier mit einem moderaten Anteil neuen Holzes, unterstützt diese Herkunft, statt sie zu überdecken. Für Weinfreunde ist wichtig, dass im Hintergrund die burgundische Tradition mitschwingt, in der Produzenten wie Jérôme Castagnier für detailgenaue, lagebetonte Weine stehen, ohne den Jahrgang 2021 glattzubügeln. Gerade deshalb wirkt dieser Pinot Noir nicht aufdringlich, sondern konzentriert, ernst und fein gezeichnet, mit dem typischen Dialog aus Frucht, Struktur und salziger Länge, der große Burgunder ausmacht.

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