Bouchard Père & Fils Beaune Clos de la Mousse 2020

Ein Monopol-Wein aus einer der charaktervollsten Premier-Cru-Lagen Beaunes: Bouchard Père & Fils Beaune Clos de la Mousse 2020 verbindet Finesse mit satter Frucht und einer wunderbar lebendigen Spannung. Exklusiv aus dem ummauerten Clos der Maison gekeltert, präsentiert sich dieser Pinot Noir dicht, saftig und doch seidenweich, mit langem, duftigem Nachhall. Seit dem 19. Jahrhundert behütet Bouchard dieses historische Terroir – ein Stück Beaune, das wie kaum ein anderes für sinnliche Tiefe und Eleganz steht.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2020er in klarem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich duftige Noten von reifen Kirschen und schwarzer Johannisbeere, unterlegt von Lakritz, getrockneten Rosenblättern und einem Hauch süßer Gewürze. Mit etwas Luft treten Anklänge von Waldkräutern, feuchter Erde und zarter Eichenwürze hinzu, alles sehr präzise und harmonisch verwoben. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit saftiger, fleischiger Frucht im Kern, fein gekörnten Tanninen und lebendiger, aber perfekt eingebundener Säure. Die Textur ist seidig und nahtlos, der Eindruck elegant und zugleich kraftvoll. Das Finale ist lang, parfümiert und mineralisch unterlegt, mit kirschkerniger Frische und einem diskreten Hauch von Lakritz. Hervorragendes Reifepotenzial: Genießerfreundlich ab jetzt nach kurzer Karaffierung, gewinnt jedoch über die nächsten 10–15 Jahre weiter an Komplexität.

Vinifikation
Der Clos de la Mousse liegt an der südlichen Flanke von Beaune auf mittlerer Hanglage und ist vollständig ummauert – ein echtes Terroir-Ensemble. Kalkmergel und feinere Tonanteile prägen den Oberboden, darunter kalkreicher Untergrund mit guter Drainage. Das ergibt Pinot Noir von natürlicher Dichte, runder Frucht und floraler Finesse. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Nach teilweiser Entrappung folgt eine kühle Vormazeration, anschließend die Gärung in temperaturkontrollierten, kleinen Behältern mit sanfter Extraktion (behutsame Remontagen und Pigeage). Der Ausbau erfolgt rund 12–15 Monate in französischer Eiche, mit einem moderaten Anteil neuer Fässer, um Struktur zu geben, ohne die duftige Frucht zu überdecken. Die Reife findet in den kühlen Gewölben des Château de Beaune statt; vor der Füllung wird nur schonend filtriert.

Essen & Servieren
Ideal zu rosa gebratener Entenbrust (gern mit Kirschjus), Coq au Vin, Kalbsrücken, Reh- oder Hasenrücken, Pilzrisotto und feinen Terrinen; bei Käse zu Comté, Tomme oder mild gereiftem Reblochon. Serviertemperatur 15–16 °C in großen Burgundergläsern. Junge Flaschen 30–45 Minuten karaffieren, um die blumige Aromatik voll zu entfalten.

Produzent
Bouchard Père & Fils, 1731 gegründet, gehört zu den ältesten und renommiertesten Häusern des Burgunds. Mit bedeutenden Lagen in der gesamten Côte d’Or – darunter mehrere Monopole in Beaune – prägt die Maison den Stil der Region seit Generationen. Der Ausbau in den historischen Kellern des Château de Beaune und der Fokus auf schonende, nachhaltige Weinbergsarbeit haben Bouchard weltweite Anerkennung und eine außergewöhnliche Bibliothek gereifter Jahrgänge eingebracht.

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