Cantine di Ora Valpolicella Ripasso

Der Cantine di Ora Valpolicella Ripasso 2021 verbindet die Frische und Frucht eines Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe des traditionellen Ripasso-Verfahrens. Die charakteristische Spezialität aus dem Veneto entsteht durch den erneuten Kontakt des jungen Weins mit den Trestern getrockneter Amarone-Trauben und zählt zu den bekanntesten Rotweinstilen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem kräftigen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase stehen saftige Aromen von roten Kirschen, Pflaumen und Beeren im Vordergrund, begleitet von würzigen Nuancen und einem dezent warmen, leicht balsamischen Charakter. Am Gaumen präsentiert sich der Jahrgang 2021 fruchtbetont, mittelkräftig und angenehm rund. Die Corvina sorgt für eine lebendige Säure und präzise Kirschfrucht, während das Ripasso-Verfahren zusätzliche Fülle und Struktur verleiht. Feine Tannine und ein würziger Nachhall machen ihn bereits jetzt zugänglich; bei kühler, dunkler Lagerung kann er sich in den kommenden Jahren harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet im Veneto, wo das gemäßigte Klima und die hügeligen Weinberge ideale Bedingungen für fruchtbetonte, strukturierte Rotweine schaffen. Grundlage ist die Rebsorte Corvina. Beim traditionellen Ripasso-Verfahren wird ein junger Valpolicella ein zweites Mal auf den Trestern getrockneter Amarone- und Recioto-Trauben vergoren. Dadurch gewinnt der Wein an Körper, aromatischer Tiefe und samtiger Struktur. Angaben zu den genauen Weinbergs- und Ausbaupraktiken dieses Jahrgangs liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dieser Ripasso passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen, Lasagne, Pizza mit würzigem Belag sowie zu geschmortem Rind, Lamm und gereiftem Hartkäse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei einer längeren Lagerung oder unmittelbar nach dem Öffnen kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche Ausdruckskraft freisetzen.

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