CasalFarneto Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Ikon 0.375L 2017

Der CasalFarneto Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Ikon 2017 entfaltet die besondere Kunst des Passito-Verfahrens im Herzen der Marken. Diese edelsüße Dessertwein-Rarität, hergestellt aus sorgfältig selektierten Verdicchio Bianco-Trauben, besticht durch seine elegante und vielschichtige Persönlichkeit. Historisch steht die Appellation der Castelli di Jesi für höchste Weißweinqualität Italiens, wobei dieser Passito neue Maßstäbe für süße Weine aus der Region setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ikon in einem leuchtenden Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen, die sofort seine Konzentration und Reife verraten. Das Bouquet ist intensiv, mit eigenwilligen Noten von kandierter Zitrone, Honig und tropischer Frucht, die durch Anklänge von Blütenhonig und einer subtilen Würze ergänzt werden. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, cremig und umschmeichelnd – die Süße ist perfekt ausbalanciert durch eine feine, lebendige Säure, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Aromen von getrockneten Aprikosen, Orangenzesten und exotischer Mango entfalten sich mit jedem Schluck. Der Abgang ist langanhaltend, elegant und bietet ein harmonisches Zusammenspiel von reifer Frucht, feinherber Würze und einer zarten mineralischen Note. Dieser Passito besitzt ein bemerkenswertes Alterungspotenzial und kann bei optimaler Lagerung auch nach Jahren noch begeistern.

Vinifikation
Die Trauben für den Ikon stammen aus ausgewählten Parzellen der sanften Hügel von Jesi im Herzen der Marken, wo kalkhaltige Böden und das maritime Mikroklima ideale Bedingungen für Verdicchio bieten. Nach der Handlese werden die Trauben einige Zeit auf Strohmatten getrocknet, um die Konzentration der Aromen und Zucker zu intensivieren – das klassische Passito-Verfahren. Anschließend erfolgt eine behutsame Pressung und eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur. Der Ausbau erfolgt mehrere Monate in Edelstahltanks und zum Teil in kleinen Holzfässern, um die Komplexität zu fördern und die delikaten Fruchtaromen zu bewahren.

Essen & Servieren
Der CasalFarneto Ikon ist der perfekte Begleiter zu feinen Desserts wie Tarte Tatin, Mandelgebäck oder Blauschimmelkäse. Auch zu gereiftem Käse oder einfach solo als Meditationswein bietet er ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Idealerweise wird er leicht gekühlt bei 10-12°C serviert. Eine kurze Belüftung im Glas lässt sein komplexes Aromenspiel noch facettenreicher erscheinen.

Produzent
CasalFarneto zählt zu den aufstrebenden Weingütern in den Marken und hat sich besonders auf die hochwertige Interpretation des Verdicchio spezialisiert. Das Weingut verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernen önologischen Methoden und steht für nachhaltige, terroirbetonte Weine. Mit Auszeichnungen sowohl auf nationaler als auch internationaler Ebene hat sich CasalFarneto als feste Größe in der Region etabliert und beeindruckt immer wieder mit besonderen Weinen wie dem Ikon Passito.

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